Баннер 2
16:03
На Алтае впервые вручили премию имени Вячеслава Фёдоровича Чудимова
09:24
Краевые депутаты приняли краевой бюджет следующего года в окончательной редакции
09:19
Прокуратура проверяет информацию о дефиците угля в Алтайском крае и резком увеличении цен на него
09:15
В Барнауле собственники частных домов возмущены долгами перед УК, с которой не заключали договор
09:13
Программа «Местное время. Воскресенье» за 28 ноября 2021 года
08:20
Алтайский край опять попадёт в тёплый сектор
11:10
Главное: министр пристыдил депутатов за слухи про вакцинацию, Санниково без горячей воды, запуск детского музея космонавтики
10:05
Сегодня театр драмы отмечает столетний юбилей
09:42
На Алтае назвали победителей и призёров конкурса «Лучший социально ответственный работодатель-2021»
09:17
Алтайские предприниматели, кроме товаров, успешно реализуют и свои бизнес-идеи
09:01
«Вести Алтай» за 27 ноября 2021 года
08:23
Тёплый фронт принесёт метели в Алтайский край
22:35
Девятилетней жительнице Барнаула необходима операция на сердце
22:23
В городе-курорте Яровое производят ремесленные сыры по итальянским рецептурам
22:16
Алтайские фармпредприятия представили свою продукцию на международной выставке «Аптека-2021»
22:08
В Барнауле началось восстановление бывшего универмага купцов Суховых
22:06
В Барнауле растут цены на квартиры в новостройках
22:03
Вечерний выпуск новостей за 26 ноября 2021 года
20:44
Жителя Алтайского края подозревают в убийстве 24-летней девушки
17:31
Лыжница с Алтая Яна Кирпиченко выступит на первом этапе Кубка мира в Финляндии
16:52
Депутаты Алтайского края в окончательном чтении приняли бюджет региона на будущий год
16:45
Бийский травмпункт №2 откроют после стабилизации ситуации с коронавирусом
16:36
В селе Полковниково открылся Детский музей космонавтики
16:14
«Пора домой»: как взять домой питомца из приюта?
14:25
Бюджет Алтайского края приняли сегодня в окончательной редакции
14:20
ВТБ увеличил выдачу розничных кредитов в регионах Алтая на треть
10:31
Алтайские лыжники открывают новый зимний сезон
09:53
В Барнауле закроют ЗАГС Железнодорожного района
09:51
Всероссийский день органа пройдёт в филармонии Алтайского края
09:48
Депутаты АКЗС во втором чтении рассмотрят проект бюджета региона на следующий год
09:46
Около 15 млрд рублей вложат в строительство маслоэкстракционного завода в Благовещенском районе
09:25
Жители края смогут оперативно оформить загранпаспорт нового поколения в МФЦ
08:35
В Алтайском крае постепенно похолодает
22:12
Мини-футбольный клуб «АлтПолитех» в ближайшие выходные в Екатеринбурге проведёт три матча
22:08
В Алтайском крае стабилизировалась ситуация с углём
22:03
Министр здравоохранения Дмитрий Попов ответил, почему Алтайский край в антилидерах по ковиду
22:02
Многодетная бийчанка просит помочь провести газ в дом
22:00
Вечерний выпуск новостей за 25 ноября 2021 года
18:24
Глава алтайского Минздрава ответил на резкие вопросы депутатов
16:36
В апреле 2022 года в Барнауле проведут чемпионат и первенство России по кикбоксингу в разделе фулл-контакт
16:21
В Художественном музее Алтайского края открывается выставка «О, Гавана! Транзит…»
16:16
В Бийске детей с ОВЗ реабилитируют на занятиях рисования песком
16:13
Спортсмены Сергей Каменский и Роман Жданов стали почётными гражданами Бийска
16:10
В Барнауле повышают стоимость проезда в маршрутных автобусах
16:02
Правительство региона, работодатели и профсоюзы подписали соглашение о росте МРОТа на 28%
15:56
В Барнауле выпала половина месячной нормы осадков
14:08
Барнаульский тренер по бодибилдингу Александр Барбашин планирует выступить на Кубке планеты
13:43
В детском технопарке Алтайского края «Кванториум22» заложили 12-метровый вертикальный сад
13:36
В Алтайском крае появилась новая награда
13:12
В театре кукол «Сказка» прошла тренировка спасателей по тушению пожара на сцене и эвакуации зрителей

Алтайские пищевики научились делать квас с топинамбуром

26 января 2021, 22:11 1200
«Россия 24»
Дмитрий Клишин Наука Вести Алтай
Уникальный квас с соком топинамбура богат инулином, который снижает содержание сахара в крови.

В Алтайском крае заново изобрели квас. Учёные технического университета совместно со специалистами Волчихинского пивзавода получили патент на способ производства традиционного напитка, в котором сахар заменён соком топинамбура.

Топинамбур – очень необычное растение семейства астровых. На самом деле это подсолнечник, который на корнях отращивает клубни, по составу напоминающие картофель, но немного сладкие на вкус.

Топинамбур богат витаминами группы А, В, С, также он богат инулином, который снижает содержание сахара в крови.
 Марина Колесниченко, доцент кафедры технологии бродильных производств и виноделия Алтайского государственного технического университета имени И.И. Ползунова

А ещё инулин заменяет сахар в таком важном процессе, как брожение. Если газировку искусственно насыщают сахаром и углекислым газом, то пузырьки в квасе даёт естественная реакция с сахаром в процессе брожения. В этом случае его оставили всего 20% от нормы, остальное заменил сгущённый сок топинамбура.

Готовый продукт опробовал индустриальный партнёр технического вуза. А совместный патент на изобретение скрепил общий проект инжинирингового центра «Химбиомаш» АлтГТУ.

Поставить инновации на поток помогает грант Правительства края в области биотехнологий. Одно из его условий – внедрение разработок. Поэтому уникальный квас с соком топинамбура, который умеет снижать уровень сахара, скоро можно будет увидеть на прилавках.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
АлтГТУ инновации биотехнологии
Связь с редакцией
+7-903-947-84-63
Редакционный WhatsApp программы «Вести-Алтай»
vesti@gtrk22.ru
Электронная почта службы информационных программ
Читайте также