В регионе работает около полусотни сыродельных предприятий. Ассортимент впечатляет: у нас производят классические твёрдые, мягкие, плавленые, копчёные сыры и сорта с плесенью. А еще алтайские сыроделы разрабатывают свои особые рецепты, добавляя в них необычные ингредиенты. Например, абхазскую аджику, растения, экстракты пантов алтайского марала. Особого внимания заслуживает новый вид: крем-чиз. Он появился на прилавках меньше двух лет назад, но уже пользуется большой популярностью у профессиональных кондитеров и шеф-поваров.