09:06
Программа «Местное время. Воскресенье» за 24 января 2021 года
08:02
На Алтае станет меньше снега
11:40
Редакторы модного глянца отметили работы фотографа из Новоалтайска
11:10
Главное: мягкий приговор Шамсутдинову, облава на волков, жалобы на уборку снега
10:45
У алтайских волейболисток сыграна половина матчей домашнего тура
10:25
«Динамо-Алтай» продолжает погоню за лидером первенства ВХЛ
10:13
«Барнаул в разных лицах» смогут рассмотреть жители краевой столицы
09:34
Накануне Дня российского студенчества полицейские проводят акцию «Студенческий десант»
09:12
Алтайский политех проводит день открытых дверей
09:02
«Вести Алтай» за 23 января 2021 года
08:24
В Алтайском крае начнёт холодать
22:09
Вечерний выпуск новостей за 22 января 2021 года
17:11
Спектакль о женской ревности и любви ставят в краевом театре драмы
17:05
Юноша, лишившийся рук при спасении котёнка, отсудил у энергетиков 5 миллионов рублей
17:00
В краевой филармонии выступят два молодых музыканта
16:45
На Алтае могут ввести ответственность за оскорбление учителя в чате
16:38
В Сростках задержали похитителя церковных пожертвований
16:30
В Барнауле до конца года прекратили работу дежурных групп в детсадах
16:20
В центре Барнаула все желающие могут поставить прививку от коронавируса
16:06
В Барнауле произошёл очередной порыв трубы
15:56
Снегопад стал причиной массовых дорожных аварий в Барнауле
14:20
Дорогу на въезде в Барнаул отремонтируют вместе со старым мостом
14:00
Общественники остались недовольны уборкой снега в Барнауле
13:55
Барнаульская пенсионерка вынуждена самостоятельно чистить 300-метровую дорогу для проезда скорой помощи
13:40
Молодёжное пространство для общения и творчества создадут в Барнауле
08:20
В западных районах Алтайского края начнётся похолодание
22:05
Вечерний выпуск новостей за 21 января 2021 года
18:37
До 24 января в Барнауле собирают новогодние ёлки
16:00
Волейболистки «Алтай-АГАУ» сыграли с иркутской «Ангарой»
15:53
В интернете появилась петиция в поддержку врача Советской ЦРБ, в которой погиб ребёнок
15:49
Алтайские хоккеисты сразились со спортсменами из Красноярска
15:41
Четыре школы Алтайского края частично перешли на дистант из-за проблем с отоплением
13:40
В Алтайском крае готовятся отправить в сельские районы «Снежный десант»
13:03
В автопарке дорожников Родинского района очередное пополнение
12:49
Из-за коммунальной аварии в Баевском районе приостановлена работа школы и детского сада
12:41
На Алтае разработают кодекс поведения в родительских чатах
11:24
В Залесовском районе фельдшер скорой добирается на работу за 20 км на перекладных или пешком
11:10
Уникальную коллекцию миниатюрных книг, напечатанных за три века, можно увидеть в Барнауле
10:47
Этностудии Каменского дворца культуры присвоили звание «Народный самодеятельный коллектив края»
10:30
Психолог ответил, в каком возрасте отдавать ребёнка в школу
10:20
Свыше 100 тонн подсолнечника задержано на границе с Казахстаном
10:11
В Алтайском крае за сутки зарегистрировано 193 новых случая заражения коронавирусом
10:00
Столетие зимовки лебедей можно отмечать на Алтае в этом году
09:40
20 миллионов рублей штрафа заплатит алтайская фирма за подкуп двух судей
09:20
Акция «Снежный десант» впервые пройдёт в интернете
09:00
Несанкционированная свалка снега обнаружена в Бийске
08:33
В Алтайском крае ожидается снежная погода
22:36
В Тальменском районе от обширных ожогов скончалась двухлетняя девочка
22:03
Вечерний выпуск новостей за 20 января 2021 года
17:28
В Алтайском крае возбуждено уголовное дело по факту смерти маленькой девочки
Больше половины россиян готовят на Новый год оливье
30 декабря 2020, 22:28
609
В этом году стоимость любимого праздничного салата выросла на 6%.
Килограмм обойдётся жителям края примерно в 200 рублей. Кстати, блюдо – рекордсмен по количеству вариаций его приготовления.
Спрос на оливье растёт в геометрической прогрессии. В туристическом центре «Горная аптека» ежедневно нарезают несколько килограммов традиционного новогоднего салата. Здесь оливье со своим оттенком – по-сибирски. Вместо колбасы три вида мяса – отварная говядина, буженина и поджаренная курица, вместо консервированного горошка – свежемороженый. Майонез делают сами.
Гостям санатория «Белокуриха» предлагают полезный оливье – с диетической индейкой, выращенной на собственном подворье, копчённой на натуральной щепе, и своими же овощами. Два оттенка – два варианта подачи: традиционный и в сырной корзиночке. Есть в белокурихинском оливье своя изюминка.
Мы добавляем в него зелёное яблоко, его кислинка оттеняет вкус остальных продуктов.
Сейчас оливье с его современными оттенками мало похож на тот, что придумал французский шеф Люсьен Оливье 150 лет назад. Тогда в салат добавляли рябчиков, раковые шейки, трюфели, паюсную икру, оливки. В советское время дефицитные продукты заменили морковью, колбасой и горошком. Исторический рецепт остался в старинных поварских книгах. Но фирменный ингредиент автор салата унёс с собой в могилу.
По словам очевидцев, до конца он не прописывал свои ингредиенты. И правильный оливье можно было попробовать только в Москве, в Эрмитаже, из рук самого мастера.
Если сейчас воспроизвести исторический рецепт, себестоимость блюда выйдет около 10 тысяч рублей за килограмм. А потому жители края подходят к готовке оливье творчески. Изобретают свои оттенки салата.
Любители разных оттенков оливье единодушны в одном. Невозможно представить Новый год без ёлки, мандаринов и этого праздничного салата.
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
Связь с редакцией
+7-903-947-84-63
Редакционный WhatsApp программы «Вести-Алтай»
vesti@gtrk22.ru
Электронная почта службы информационных программ
Читайте также
