07:41
Оркестр «Сибирь» открывает новый концертный сезон
07:16
Алтайский край присоединится к всероссийской акции «Тест на ВИЧ: экспедиция-2021»
07:05
Проезд в общественном транспорте Барнаула может подорожать на пять рублей
23:21
Алтайский край готовится ко Всероссийской переписи населения
22:57
Жителей села Крутиха беспокоит качество питьевой воды
22:32
Бывший министр транспорта Алтайского края признал свою вину в получении взятки
22:09
В Барнауле около больницы РТП появились новые молодые деревья
22:06
Министр спорта Алтайского края опроверг информацию о своём уходе
22:04
Вечерний выпуск новостей за 23 сентября 2021 года
16:03
Болельщики рассказали, почему пришли на игру «Динамо»
15:54
В Бийске перевернулся «КамАЗ» с гречневой крупой
15:46
Ведущие учёные Алтайского края получили благодарности и почётные грамоты
13:30
Специалист рассказала, из чего состоит дополнительное образование Барнаула
12:55
Пенсионеры и школьники райцентра Смоленское осваивают профессию древних демиургов
12:40
В Алтайском районе проходят тренировки по лыжным гонкам
12:12
В Рубцовске установили памятник студенту
11:57
Губернатор Алтайского края поручил кабинету министров придумать решение кадровой проблемы в медицине
11:40
Больше 400 тысяч жителей Алтайского края оказались за чертой бедности по итогам прошлого года
11:22
В должности ректора АГМУ официально утвердили Ирину Шереметьеву
11:00
Жители края познакомятся с обычаями и традициями литовцев
11:00
Казачий ансамбль «Станица» из Кытмановского района получил звание народного коллектива
10:38
На следующей неделе на Алтае открываются Шукшинские дни
08:57
Жители Барнаула и Рубцовска будут платить больше за тепло
08:06
В Алтайском крае пройдёт мокрый снег и дожди
07:25
Госавтоинспекция предлагает снять видеоролик о важности соблюдения правил дорожного движения
07:20
На Алтае впервые выберут лучшего молодого врача
07:15
В Алтайском крае начинаются Дни литовской культуры
07:11
Алтайский мёд впервые отправится в Великобританию
23:02
В Барнауле завершился поединок группового этапа Кубка России по футболу
22:54
В Алтайском филиале РАНХиГС отметили 11-летие
22:36
Жительницу Узбекистана задержали с паспортом, распечатанном на цветном принтере
22:30
В кадровом центре Алтайского края можно в сжатые сроки получить востребованную профессию
22:04
На Алтае от сниффинга умер 10-летний ребёнок
22:02
Вечерний выпуск новостей за 22 сентября 2021 года
17:12
Стоимость проезда в Барнауле просят поднять на пять рублей
15:15
В Барнауле открылась большая выставка работ ремесленников
15:05
Депутаты Бийска попросили прокуратуру и Счётную палату проверить два муниципальных предприятия
12:04
В Алтайском районе выбрали лучшего гида
11:54
Как увлечь детей учёбой и нужно ли изучение новых технологий в школе?
11:35
Беременная жительница Барнаула, перенёсшая коронавирус, выписана домой с ребёнком
11:33
В Усть-Пристанском районе исчезли «чёрные лесорубы»
10:30
В Белокурихе завершается строительство автодороги к горнолыжному комплексу «Мишина гора»
10:10
На Алтае урожайность зерна в этом сезоне на миллион тонн больше прошлогодней
09:36
Партия алтайского мёда впервые отправится в Великобританию
09:25
Самый важный матч: «Динамо-Барнаул» сегодня поборется с командой Российской премьер-лиги
08:59
Хозяйства края собрали 4,2 миллиона тонн зерна
08:24
В Алтайском крае станет совсем холодно
07:14
Алтайский государственный краеведческий музей впервые продлевает время работы
07:05
Для тяжелобольных детей Алтая собрали более четырёх миллионов рублей
22:07
В Барнауле силовики устроили доброе шоу для маленьких пациентов онкоотделения

Чем кормят гостей в ресторанах Белокурихи?

20 октября 2020, 22:09 805
«Россия 24»
Дмитрий Будков Общество Вести Алтай
Сегодня – Международный день повара.

Его празднуют более чем в 70 странах мира. Дата была учреждена в 2004 году по инициативе Всемирной ассоциации кулинарных сообществ. В городе-курорте Белокуриха гостей кормят настоящие профессионалы, одни из лучших поваров Алтая.

Сегодня в меню от шеф-повара Ивана Баранова – салат из нежнейшей алтайской форели с микрозеленью. Кухня местных поваров от высокой французской отличается разве что ингредиентами.

Мы, например, работаем на мясе герефордов посёлка Дружба, сыр солонешенский.
 Иван Баранов, шеф-повар ресторана «Биршале»

Перфекционизм – главное правило на этой кухне. Изящное блюдо с малейшими недочётами не дойдёт до посетителя.

Всё должно быть приготовлено в соответствии с технологической картой и правильно оформлено. Если  будет не соответствовать, блюдо не пойдёт в зал.
Иван Баранов, шеф-повар ресторана «Биршале»

Секрет профессионализма шеф-повара Баранова прост: постоянно совершенствоваться. В 2017 году Иван вместе с командой поваров ресторана взял золото в полуфинале кулинарного чемпионата «Шеф а-ля рус» в Москве, повысил квалификацию. И вот уже в любимой профессии 12 лет. 

Людям без еды никуда. Мы отдаём частичку себя, когда готовим. Я думаю, что они получают от этого удовольствие.
 Иван Баранов, шеф-повар ресторана «Биршале»

На кухне дома Иван включает свой профессионализм только по праздникам. В основном готовит супруга. Но бывают исключения, когда Баранов берётся за нож и готовит столь знакомое и простое блюдо.

Макароны по-флотски. Мы с ребёнком готовим, и все кушают с удовольствием.
Иван Баранов, шеф-повар ресторана «Биршале»

Шеф-повар Баранов мечтает поступить в Высшую кулинарную школу во французском городе-курорте Сан-Себастьян. Говорит, хотел бы ещё больше получить навыков в высокой кухне. 

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
гастрономический туризм
Связь с редакцией
+7-903-947-84-63
Редакционный WhatsApp программы «Вести-Алтай»
vesti@gtrk22.ru
Электронная почта службы информационных программ
Читайте также