Кафе и рестораны начали выходить из простоя
Остальные продолжали принимать посетителей даже в условиях жёстких ограничений. Сейчас для них начался процесс восстановления. Он будет поэтапным: пока власти региона разрешили работу только на открытом воздухе. Смогут ли рестораны и кафе возместить потерянные за три месяца доходы?
То, что на свежем воздухе еда вкуснее, сегодня на практике приходится проверять алтайским кафе и ресторанам. Почти три месяца они работали только на вынос и заказы. А последние три недели активно осваивают уличный формат. Узнав о первом этапе снятия ограничений, некоторые сразу же вынесли из зала все столы на улицу.
Коллектив удалось сохранить. У нас даже в связи с тем, что стало гостей больше и летняя площадка, приросло на несколько человек.
А если коллектив сохранится и до следующей весны, предпринимателям светит дополнительный бонус. Кредит, взятый на выплату зарплаты работникам во время простоя, государство аннулирует. Это ощутимая поддержка. Ведь сейчас многие заведения общепита буквально считают каждую копейку. И уверены, что жизнь после «короны» уже не будет прежней.
Потери были большие, так как обслуживание зданий мы оплачивали. Бюджет, который мы прописывали на 2020 год, естественно, в этом году мы его не выполним. Даже если мы полноценно будем работать до конца 2020 года.
Тем более что полноценно в этом придорожном кафе пока не получается. Мало того что посадочных мест теперь чуть ли не втрое меньше, ещё и от круглосуточного режима пришлось отказаться – ночью клиентов почти нет.
Более уверен в своих силах коллектив ресторана в Бийске. Ему пандемия, можно сказать, пошла на пользу. Впервые за время существования заведения здесь появилась доставка блюд. А также открылись новые горизонты.
Мы начали производство своих колбас. У нас заранее была приобретена климатическая камера для вызревания колбас. Это было в планах. Просто обстоятельства ускорили эти планы.
Не всем удалось пережить карантин. Из более чем 2000 кафе, ресторанов и столовых в регионе сегодня не работают ни в каком формате около 500. А уличные веранды и террасы смогли открыть всего около 300 заведений.
Это составляет 13%, если брать общую инфраструктуру на начало года. По доставке и на вынос работают порядка 64% от общей инфраструктуры, и 480 объектов на сегодняшний день у нас никак не осуществляют деятельность. 21 объект закрылся.
Каким будет следующий этап снятия ограничений и когда он наступит, пока неизвестно. Всё зависит от эпидемиологической ситуации в регионе.
