Как известная семейная сыроварня с дорогими сырами ручной работы преодолела ковидный кризис

Более 10 лет Алла Роенко с супругом Александром Кокориным с нуля создавали свою сыроварню. Их продукцию узнали за пределами края, оценили на международных конкурсах. Но случилась пандемия. Домики для отдыхающих до сих пор стоят на замке. Основную массу своей продукции отправляли в рестораны и магазины Белокурихи, но курорт закрылся на несколько месяцев. Дорогие сыры ручной работы оказались никому не нужны – производство упало в пять раз. 

Два месяца было совсем туго – рассчитываться с работниками нечем. Из-за этого ушла вся команда помощников, которыми так гордилась хозяйка. В перечень отраслей, пострадавших от коронавируса, небольшое семейное предприятие не попало. Казалось бы, осталось свернуть то, что семья создавала годами, оставив рецепты 30 сортов сыра на память. Но семья Кокориных не сдалась: во время простоя открыли интернет-магазин. 


Сыры из Солоновки успели победить на конкурсе «Лучший сыр России». А когда санатории Белокурихи открылись, супруги начали понемногу наращивать производство. Появились новые помощники. 

Закрытые из-за пандемии границы тоже осложнили дело: многие натуральные компоненты для сыра раньше доставали из-за границы. Например, трюфели из Италии. Сейчас бережно тратят запасы дорогого ингредиента. Кстати, сыр с трюфелем на любителя, но спрос есть. Постепенно в усадьбу Кокориных снова заглядывают гости на дегустации. Жизнь продолжается. Но планы на будущее здесь строят осторожно: вдруг снова придётся закрыться ото всех? Главное – не закрыться навсегда.