Баннер 2
22:10
Юные туристы из Алтайского района знают, зачем ходить в горы
22:06
290-летие Барнаула: награждение горожан, «Стрижи» и танки
22:05
В Омской области спасли барнаульского пса редкой породы
22:04
В Барнауле открыли движение по объездной дороге
22:00
Вечерний выпуск новостей за 18 сентября 2020 года
16:19
Шестилетнему Артёму Прыткову из Бийска требуется операция на сердце
16:15
Учредитель «Ренессанс Косметик» Виктор Косихин удостоен медали ордена «За заслуги перед Отечеством» II степени
16:03
В Затоне капитально отремонтировали дороги
15:55
В Барнауле открыли мемориальную доску градоначальнику Анатолию Мельникову
14:46
Алтайский край вошёл в десятку российских регионов по скорости мобильного интернета
13:45
Песня о Барнауле прозвучит на фестивале в Екатеринбурге
11:06
В Кулундинском районе Алтайского края растут самые сахарные арбузы
08:00
В Алтайском крае будет расти атмосферное давление и продолжится похолодание
07:00
Утренний выпуск программы «Вести Алтай» за 18 сентября 2020 года
22:06
Жильцы трёх новостроек на Взлётной стоят в пробках в собственных дворах
22:00
Вечерний выпуск новостей за 17 сентября 2020 года
21:57
Телеканал «Россия» и «Синяя птица» объявляют о старте нового сезона
21:05
Алтайские географы получили грант на изучение и благоустройство источников
20:35
Как стать гидом после 50 лет?
16:54
У бывшего зампреда Правительства края Ирины Долговой прошли обыски
16:16
Знаменитая авиагруппа «Стрижи» покажет фигуры высшего пилотажа в небе над Барнаулом
14:13
ВТБ тестирует онлайн-рефинансирование ипотеки в Алтайском крае
13:25
Индустрия лечебного отдыха в крае выходит из коронавирусного простоя
13:11
Изюминкой грядущего Дня города в Барнауле станут «Стрижи» и фейерверк на воде
12:57
В Правительстве Алтайского края оценили подготовку к зиме
09:40
Самый молодой обладатель Шукшинской премии сегодня презентует свою книгу в Барнауле
09:20
Алтайский Дед Мороз обживается в Белокурихе
09:00
Виктор Томенко поручил определиться с режимом ЧС в Яровом
07:51
17 сентября по Алтайскому краю пройдёт активный циклон с похолоданием
07:00
Утренний выпуск программы «Вести Алтай» за 17 сентября 2020 года
22:00
Вечерний выпуск новостей за 16 сентября 2020 года
18:24
На что нужно обращать внимание при покупке обуви?
17:55
Рубцовские пловцы в ожидании возобновления тренировок
17:33
Барнаульцам придётся отметить День города в масках
16:02
В нацпарке «Салаир» начинаются ландшафтные работы
15:33
В центре Барнаула произошло обрушение асфальта на пешеходном переходе
15:24
В Калманском районе тракторист сделал на поле крупную надпись и стал знаменитым
14:35
Место расстрела рубцовчан в Редькиной Забоке хотят благоустроить
12:18
Медики: лучшей профилактикой инфекционных заболеваний остаётся вакцинация
11:35
Барнаульцам бесплатно покажут фильмы молодых российских режиссёров
11:20
В Алтайском крае официально появилась вторая охраняемая территория федерального значения
11:09
В Алтайском крае семьям стало проще оформить ипотеку с помощью маткапитала
09:20
В Алтайском крае грибник нашёл метеорит возрастом 5 миллионов лет
09:00
Рёв истребителей сегодня будет слышно в Барнауле
08:09
Телеканал «Россия» запустил TikTok-челлендж по мотивам шоу «Миллион за челлендж»
08:00
На Алтай идут дожди и грозы
07:00
Утренний выпуск программы «Вести Алтай» за 16 сентября 2020 года
22:36
Как тратят президентские выплаты барнаульцы с детьми?
22:29
Дополнительный миллион тонн стали готовы производить в Заринске
22:13
Алтайский край переходит к третьему этапу снятия ограничений из-за COVID-19

Молоко и антибиотики: зачем и сколько лекарств производители добавляют в молочную продукцию?

7 апреля 2019, 12:34 2469
Вести 22
Инна Цисис Общество Алтайский край

72 вида лекарств разрешено использовать в молочной промышленности. Как определить безопасный продукт?

Производителям молочной продукции нужно приготовиться к очередным изменениям. В России разрабатывают ГОСТ, который полностью запретит антибиотики как в сырье, так и в готовой продукции. В середине апреля технический комитет Росстандарта рассмотрит первый проект нового молочного ГОСТа.

Напомним, в прошлом году вступило в силу решение Евразийской экономической комиссии о максимально допустимом уровне остатков антибиотиков в животноводческой продукции. Сегодня разрешены 72 лекарственных препарата, до этого в «белом» списке было всего 4 наименования. Зачем вообще молочникам антибиотики? И что еще добавляют производители в молочную продукцию?

Инна Цисис, корреспондент

- Было 5, стало 14. Это я про сроки годности молочных продуктов.  Если вы вдруг не заметили, то они увеличиваются. Например, сметана. Пару лет назад срок годности был 5 суток, чуть позже стало 7, потом 10 и даже 14. В чем подвох? Давайте разбираться.  

Сколько килограммов сметаны и другой молочки исследовали в этих стенах – сложно сказать. В политехе готовят тех самых технологов, которые будут молочные продукты разрабатывать. Потом. А пока исследуют в рамках учёбы и мотают на ус. Что покупать можно, а что - не стоит. Увеличением  сроков годности здесь никого не удивишь. Говорят, биоинженерия не стоит на месте. Сейчас используют современные закваски, в которых микроорганизмы дольше живут. А дальше - чистой воды химия. 

Зоя Ходырева, к.т.н., доцент кафедры технологии продуктов питания АлтГТУ:

- Одним из компонентов жизнедеятельности бактерий является молочная кислота. Молочная кислота является консервантом, и, соответственно, есть такое понятие в микробиологии, как стоп-эффект, когда бактерии зафиксировались и далее не происходит изменение вот этого состава, они остановились в своем развитии. И та патогенная флора, которая может попасть у нас извне, та молочная кислота, которая является консервантом, она просто угнетет их действие и ничего больше не произойдет. Если говорить о группе плесени, которая может развиваться на той же сметане, то молочная кислота также является для нее консервантом в определенных концентрациях.

А вот крахмал и другие загустители некоторые производители используют. Кстати, иногда с подачи покупателей. В той же самой сметане 15-20-процентной жирности по-хорошему должна отсекаться сыворотка. А потребителю подавай однородную консистенцию. Вот тут - здравствуйте всевозможные добавки. И это не голословное утверждение. Роскачество проверило сметану десятков производителей. Нашло много интересного.  Крахмал, растительные жиры, консерванты, которые, конечно же, не указаны в составе. Антибиотики тоже нашли. В сметане и не только. Но в следовых количествах, которые не превышают норм, установленных законом. Откуда антибиотики в молочных продуктах?

Зоя Ходырева, к.т.н., доцент кафедры технологии продуктов питания АлтГТУ:

- Сбор молока у частников - на совести тех производителей молока, которые его сдают. Немногие знают, что коровы болеют всевозможными заболеваниями. Конечно, им дают антибиотики. Необходимо помнить, что после того, как животное было вылечено, в течение 10 дней это молоко нельзя сдавать именно для приготовления пищевой продукции. Потому что не будет срабатывать молочно-кислая микрофлора, антибиотик будет обладать угнетающим действием, молоко не будет сквашиваться.

Не доверяя большим производителям, все больше покупателей переходит к частникам – домашние сметана, молоко, творог, сыр сегодня в большом почете.

Михаил Щетинин, заведующий кафедрой технологии продуктов питания АлтГТУ:

- Любая качественная продукция имеет право на жизнь  – и продукция, произведенная на домашнем подворье, и в фермерском хозяйстве, и на крупном промышленном предприятии. Они разные, но по качественным показателям если они проходят, то, конечно, должно и пользуется спросом.

И ключевое слово здесь – качественные показатели, то есть безопасность. Обнаружить постороннее в молочных продуктах можно. Крахмал проверяют йодом. Если продукт посинел – стоит призадуматься. Сливочное масло зимой белого цвета. Желтое получается, когда коровы пасутся на лугах. Если хотите проверить масло на растительные жиры, заморозьте его и воткните острый нож. Если кусок откололся, как льдина – масло настоящее. И совет для приверженцев безлактозных продуктов. Можете смело пить  кефир, у которого осталась пара дней до окончания срока годности. К этому времени бактерии поглотили лактозу.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
молочная продукция качественное молоко молоко
Связь с редакцией
+7-903-947-84-63
Редакционный WhatsApp программы «Вести-Алтай»
vesti@gtrk22.ru
Электронная почта службы информационных программ