Баннер 2
22:15
В Алтайском крае чествовали ветеранов Великой Отечественной войны
22:13
На набережной Оби прошёл концерт в честь Дня Победы
22:11
В Рубцовске памятные мероприятия в честь Дня Победы впервые прошли на новом месте
22:10
Сын фронтовика признался, что только в свои 70 лет понял, каким был его отец
22:08
Как барнаульцы отмечали День Победы
22:07
Учительница из Михайловского поделилась воспоминаниями о бабушке – ветеране войны
22:05
В селе Алтайское в честь Дня Победы в полночь прогремит салют
22:02
Шествие в День Победы прошло в Барнауле при хорошей погоде
22:01
Жители Алтайского края 9 мая принесли живые цветы к Мемориалу Славы
22:00
Вечерний выпуск новостей за 9 мая 2021 года
17:49
Смотрите лучшие моменты торжественного шествия 9 Мая 2021 года в Барнауле
14:04
Впервые сайт ГТРК «Алтай» покажет онлайн-шествие «Бессмертного полка»
09:24
Александр Романенко поздравил жителей Алтайского края с 9 Мая
09:23
Виктор Томенко поздравил жителей региона с Днём Победы
08:36
В День Победы в Алтайском крае будет тепло и солнечно
21:09
Участника ВОВ Василия Михайловича Горбунова с Днём Победы поздравил Виктор Томенко
12:55
В Барнауле 9 Мая состоятся праздничные салюты
12:10
ГТРК «Алтай» будет вести онлайн-трансляцию торжественных мероприятий 9 Мая
12:04
На Алтае подвели итоги конкурса «Письмо солдату»
11:23
Создатели фильма «Девятаев» запустили флешмоб #споёмвместе
11:12
Про алтайского педагога и узницу концлагеря Надежду Мордовцеву сняли фильм-воспоминание о войне
10:34
В Барнауле 76-ю годовщину Великой Победы отметят прохождением войск, концертами, пробегом
10:27
Ветеран из Тальменского района рассказал, что помогло ему пройти войну
09:59
В Барнауле под буквами «Барнаул» развернули гигантскую георгиевскую ленту
09:44
Вблизи райцентра Михайловское высадился зелёный десант
09:31
В Заринске пройдёт «Зелёный марш»
09:01
«Вести Алтай» за 8 мая 2021 года
08:24
В Алтайском крае сохранится сухая и тёплая погода
22:38
В Михайловском районе кадеты прошли маршем в память о погибших на войне
22:24
В Барнауле прошла репетиция торжественного прохождения войск Барнаульского гарнизона к 9 Мая
22:19
ГТРК «Алтай» на всю страну расскажет о вкладе Алтайского края в общую победу над фашизмом
22:16
Тальменка попала в федеральную программу «Чистая вода»
22:00
Вечерний выпуск новостей за 7 мая 2021 года
19:12
Как алтайский врач-травматолог стал известным скульптором?
18:11
Музыкант Маргарита Климанова: «Педагог – это всегда хороший психолог»
17:06
Кинезиолог Лариса Тернер рассказала, почему важно любить себя
15:15
Госавтоинспекция раскрыла информацию о том, где установлены камеры фиксации нарушений
10:31
Фильм о подвиге братьев Газдановых покажут в эфире телеканала «Россия 1»
09:39
В эфире ГТРК «Алтай» покажут фильм про алейскую разведчицу Валентину Олешко
09:06
8 мая пройдёт всероссийский телемарафон ко Дню Победы «Одна на всех»
08:38
Барнаулец спас ожеребившуюся кобылу, провалившуюся под лёд на реке
08:17
В Алтайском крае снова станет прохладнее
07:45
Поисковики ищут родственников призванного с Алтая красноармейца Василия Яковлевича Черкашина
07:20
В окрестностях села Солоновка Смоленского района в эти дни соревнуются парапланеристы
07:03
На Змеиногорском тракте с высокой вероятностью в ближайшие дни будут пробки
22:59
В Бийске сегодня высадили свыше 8000 деревьев
22:50
К 22 июня на Мемориале Славы в Алтайском районе установят танк Т-64Б
22:41
Барнаульцы оказались сегодня в огромных пробках
22:35
В Барнауле стартовало Первенство России по боксу среди юниоров
22:22
Вечерний выпуск новостей за 6 мая 2021 года

Молоко и антибиотики: зачем и сколько лекарств производители добавляют в молочную продукцию?

7 апреля 2019, 12:34 3415
Вести 22
Инна Цисис Общество Алтайский край

72 вида лекарств разрешено использовать в молочной промышленности. Как определить безопасный продукт?

Производителям молочной продукции нужно приготовиться к очередным изменениям. В России разрабатывают ГОСТ, который полностью запретит антибиотики как в сырье, так и в готовой продукции. В середине апреля технический комитет Росстандарта рассмотрит первый проект нового молочного ГОСТа.

Напомним, в прошлом году вступило в силу решение Евразийской экономической комиссии о максимально допустимом уровне остатков антибиотиков в животноводческой продукции. Сегодня разрешены 72 лекарственных препарата, до этого в «белом» списке было всего 4 наименования. Зачем вообще молочникам антибиотики? И что еще добавляют производители в молочную продукцию?

Инна Цисис, корреспондент

- Было 5, стало 14. Это я про сроки годности молочных продуктов.  Если вы вдруг не заметили, то они увеличиваются. Например, сметана. Пару лет назад срок годности был 5 суток, чуть позже стало 7, потом 10 и даже 14. В чем подвох? Давайте разбираться.  

Сколько килограммов сметаны и другой молочки исследовали в этих стенах – сложно сказать. В политехе готовят тех самых технологов, которые будут молочные продукты разрабатывать. Потом. А пока исследуют в рамках учёбы и мотают на ус. Что покупать можно, а что - не стоит. Увеличением  сроков годности здесь никого не удивишь. Говорят, биоинженерия не стоит на месте. Сейчас используют современные закваски, в которых микроорганизмы дольше живут. А дальше - чистой воды химия. 

Зоя Ходырева, к.т.н., доцент кафедры технологии продуктов питания АлтГТУ:

- Одним из компонентов жизнедеятельности бактерий является молочная кислота. Молочная кислота является консервантом, и, соответственно, есть такое понятие в микробиологии, как стоп-эффект, когда бактерии зафиксировались и далее не происходит изменение вот этого состава, они остановились в своем развитии. И та патогенная флора, которая может попасть у нас извне, та молочная кислота, которая является консервантом, она просто угнетет их действие и ничего больше не произойдет. Если говорить о группе плесени, которая может развиваться на той же сметане, то молочная кислота также является для нее консервантом в определенных концентрациях.

А вот крахмал и другие загустители некоторые производители используют. Кстати, иногда с подачи покупателей. В той же самой сметане 15-20-процентной жирности по-хорошему должна отсекаться сыворотка. А потребителю подавай однородную консистенцию. Вот тут - здравствуйте всевозможные добавки. И это не голословное утверждение. Роскачество проверило сметану десятков производителей. Нашло много интересного.  Крахмал, растительные жиры, консерванты, которые, конечно же, не указаны в составе. Антибиотики тоже нашли. В сметане и не только. Но в следовых количествах, которые не превышают норм, установленных законом. Откуда антибиотики в молочных продуктах?

Зоя Ходырева, к.т.н., доцент кафедры технологии продуктов питания АлтГТУ:

- Сбор молока у частников - на совести тех производителей молока, которые его сдают. Немногие знают, что коровы болеют всевозможными заболеваниями. Конечно, им дают антибиотики. Необходимо помнить, что после того, как животное было вылечено, в течение 10 дней это молоко нельзя сдавать именно для приготовления пищевой продукции. Потому что не будет срабатывать молочно-кислая микрофлора, антибиотик будет обладать угнетающим действием, молоко не будет сквашиваться.

Не доверяя большим производителям, все больше покупателей переходит к частникам – домашние сметана, молоко, творог, сыр сегодня в большом почете.

Михаил Щетинин, заведующий кафедрой технологии продуктов питания АлтГТУ:

- Любая качественная продукция имеет право на жизнь  – и продукция, произведенная на домашнем подворье, и в фермерском хозяйстве, и на крупном промышленном предприятии. Они разные, но по качественным показателям если они проходят, то, конечно, должно и пользуется спросом.

И ключевое слово здесь – качественные показатели, то есть безопасность. Обнаружить постороннее в молочных продуктах можно. Крахмал проверяют йодом. Если продукт посинел – стоит призадуматься. Сливочное масло зимой белого цвета. Желтое получается, когда коровы пасутся на лугах. Если хотите проверить масло на растительные жиры, заморозьте его и воткните острый нож. Если кусок откололся, как льдина – масло настоящее. И совет для приверженцев безлактозных продуктов. Можете смело пить  кефир, у которого осталась пара дней до окончания срока годности. К этому времени бактерии поглотили лактозу.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
молочная продукция качественное молоко молоко
Связь с редакцией
+7-903-947-84-63
Редакционный WhatsApp программы «Вести-Алтай»
vesti@gtrk22.ru
Электронная почта службы информационных программ