22:45
Внучка фехтовальщицы с Алтая победила на Олимпиаде в Токио
22:33
В барнаульской пятиэтажке сегодня взорвался газ
22:11
Смотрите телевизионную версию пресс-конференции губернатора Алтайского края
22:06
Вечерний выпуск новостей за 28 июля 2021 года
17:46
Гостиницы и санатории в Алтайском крае работают этим летом с полной загрузкой
17:24
Следственный комитет начал проверку по факту взрыва бытового газа в Барнауле
13:25
Один человек пострадал в результате взрыва газа в Барнауле
12:38
В Алтайском крае ряд льготников смогут бесплатно газифицировать жильё
12:21
Алтайский Минздрав назвал причину стремительного роста числа тяжёлых ковидных больных
10:52
Следком начал проверку по факту хлопка газа в жилом доме в Барнауле
10:17
В Алтайский край поступает техника для охраны и восстановления лесов и для тушения лесных пожаров
10:15
Врачи-волонтёры провели первый после карантина профосмотр в доме-интернате
10:09
Как дети переносят коронавирус и что известно о вакцине для подростков?
10:07
Новосибирские учёные приехали в Бийск, чтобы составить каталог старинных и редких книг
10:05
В Барнауле в результате хлопка газа пострадали женщина и ребёнок
10:05
Жители края смогут компенсировать свои затраты на подведение газа к своим домам
10:01
Зачем жители Угловского района стали тщательнее копать свои огороды?
08:22
Дождей на Алтае снова не ожидается
08:00
В крае планируют нарастить объёмы производства медицинского кислорода в четыре раза
22:11
Двухэтажный круизный туристический поезд проехал через Алтайский край
22:09
Алтайский губернатор рассказал, ждёт ли школы дистант, а жителей края – QR-коды
22:09
Бесплатный доступ к Wi-Fi появился в Нагорном парке и на набережной Оби в Барнауле
22:03
Бийчанин Сергей Каменский в дуэте с Юлией Каримовой из Ижевска выиграл бронзу на Олимпиаде в Токио
22:00
Вечерний выпуск новостей за 27 июля 2021 года
16:25
С начала 2021 года 5,5 тыс. раз жители Алтайского края попались на удочки мошенников
15:40
Министр образования Алтайского края покидает пост по собственному желанию
15:28
В Алтайском крае должны появиться дополнительные мощности по производству медицинского кислорода
15:09
Стрелок из Бийска Сергей Каменский выиграл бронзовую медаль Олимпийских игр
11:35
Крупный пункт вакцинации от COVID-19 откроют в барнаульском ТЦ «Геомаркет»
11:20
В Барнауле достроили мост в посёлке Власиха
11:19
Фермер из Угловского района строит рабочим дома и покупает путёвки на отдых
11:13
В Алтайском крае бригадам скорой помощи выдадут экспресс-тесты на COVID
11:02
В Барнауле на месяц раньше срока открыли автомобильный мост во Власихе
11:00
Волонтёры со всей страны учатся в Алтайском крае
10:48
Алтайский край вошёл в топ-10 регионов РФ, активно использующих программы реабилитации после COVID-19
10:45
В селе Сорочий Лог Первомайского района появится собственное радио
10:30
В Каменском районе появился новый асфальтобетонный завод
10:25
С сегодняшнего дня на Алтае стартует обязательная вакцинация от коронавируса
10:09
Активность работодателей Алтайского края в поисках новых сотрудников выросла на 53%
08:18
В Алтайском крае пройдут ливни
07:40
Двухэтажный поезд проехал через Алтайский край
07:20
На Алтай поступят экспресс-тесты для выявления коронавируса
23:25
Бийчанин Сергей Каменский не попал в первый финал на играх в Токио
22:34
На чемпионате Сибири и Дальнего Востока по футболу в самом разгаре финальный этап
22:23
В день рождения Василия Шукшина в Сростках представили новые музейные проекты
22:11
В бийском планетарии всё готово к установке полнокупольного проектора за 35 миллионов рублей
22:05
Вечерний выпуск новостей за 26 июля 2021 года
18:37
Работы Ивана Айвазовского хранятся в Художественном музее Алтайского края
14:00
В селе Быстрый Исток благоустроили площадку возле памятника «Павшим за власть Советов»
13:55
В частном секторе Барнаула начали асфальтировать дороги

На Алтае появился новый сырный бренд

3 ноября 2019, 12:51 2062
«Россия 1»
Татьяна Долгова Общество Местное время

Ценители сыра со всей страны едут за вкусным продуктом в село Солоновка в Алтайском крае.

Супруги Алла Роенко и Александр Кокорин, перебравшись из города в деревню, с нуля создали своё хозяйство и с каждым годом демонстрируют его новый уровень. Сейчас, правда, столкнулись с трудностями: хорошее молоко для сыроварения в селе трудно найти. Но и здесь выход нашёлся.

Что может заставить искушённого городского жителя свернуть с трассы и по бездорожью заглянуть в маленькое алтайское село? На эту усадьбу люди из разных регионов большой страны приезжают не ради красот, а чтобы вкусно поесть нормальных домашних продуктов с забытым вкусом.

Александр Кокорин:

– После дегустации гости уходят и говорят: «Как мы дальше-то жить будем? Вы нам вернули старые вкусы нормальные. Такого же нет в магазине».

Супруги Алла и Александр, их дочь Алёна. Вместе – «Три А». Так назвали и свою усадьбу. Семья жила в Бийске. В городе за 20 лет Алла и Александр с нуля создали свой бизнес: деревообработку и мебельное производство. А 10 лет назад переехали в Солоновку. И опять начали всё с нуля. Сначала большое хозяйство, туристические домики, затем – своя сыроварня. Первый котёл для неё сделали из обычных кастрюль, а первая закваска для сыров в Смоленский район приехала, преодолев два океана. Сегодня делают до 70 кг сыра в день, до 30 разных сортов.

На недавней продовольственной выставке «Алтайпродмаркет» в Барнауле посетители обращали внимание на молочные продукты под маркой «Солоновкино». Гадали, что за производитель такой? Оказалось, это знакомые уже многим сыры от Кокориных, у которых теперь есть официальный бренд. Переименовать пришлось и сладости, которые вручную делает дочь Алёна. Год ушёл на эксперименты. Сейчас работают с продуктами собственного производства: сухое молоко, масло, шоколад, сливки – всё своё.

Продукция, конечно, не дешёвая. Но она и не может быть бюджетной, говорят хозяева, когда всё из натурсырья. Кстати, своего сырья стало не хватать, и некоторое время назад сыровары решили покупать молоко у местного населения. Поставили закупочную цену повыше. Молоко оказалось не сыропригодным.

Александр Кокорин:

– У каждой хозяйки своя микробиология. И сыр не получился. Сейчас мы берём у фермера, с которым всё проговорено, там озвучены наши требования.

С 1 октября, кстати, в России увеличили налог на пальмовое масло до 20%, вероятно, чтобы его применение стало менее выгодным. Александр Кокорин не верит, что такие государственные меры уберут с рынка продуктовый суррогат.

Александр Кокорин:

– Люди-то не понимают, что они травятся сами, травят близких. Мы едим хуже, чем третьи страны.

Может, поэтому и едут гости в Солоновку за «правильными» продуктами. И когда на усадьбе расширяли производство, хозяевам даже в голову не пришло добавлять химию или что-то подобное – лишь бы объёмы выросли. Здесь просто нашли помощников: горничных, которые убирали турбазу, обучили искусству сыроварения.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
сыроделие
Связь с редакцией
+7-903-947-84-63
Редакционный WhatsApp программы «Вести-Алтай»
vesti@gtrk22.ru
Электронная почта службы информационных программ