И особое внимание в этом году уделяют качественным характеристикам зерна, которые влияют на хлебопекарные свойства пшеничной муки. Специалисты используют показатель «число падения» – это фактор качества зерна и базовый критерий для распределения собранного урожая на классы. Например, при максимальном показателе не менее 200 единиц для пшеницы третьего класса установлено число падения не ниже 150, и такое зерно государство готово купить по цене 15 620 рублей за тонну.
Минсельхоз России планирует приобрести в интервенционный фонд до 2 миллионов тонн нового зерна. В дальнейшем этот запас по фиксированным ценам продадут российским мукомольным и хлебопекарным предприятиям.