22:14
Владимир Путин обещал подумать над идеей награждать соседей многодетных семей
22:13
20 белых голубей запустили в небо в Барнауле
22:12
Мэр Барнаула обещал найти деньги на чистый воздух для ЖК «Адмирал»
22:09
Рынок детских товаров и услуг переехал в интернет
22:08
Скандал с детскими травматологами в Барнауле был недоразумением?
22:06
В Минздраве Алтайского края рассказали, зачем открывать новые ковидные госпитали
22:03
Главу Славгорода отправили под домашний арест
22:00
Вечерний выпуск новостей за 1 июня 2020 года
19:47
100 лет назад в Барнауле открыли Детский театр им. Карла Маркса
17:15
В Алтайском крае расширили масштабы тестирования на коронавирус
16:56
Краевую клиническую больницу скорой помощи готовят к отмене карантина
16:22
Как живут гимнасты и легкоатлеты Алтая в условиях коронавируса?
16:11
Барнаульское «Динамо» в новом сезоне сыграет в зоне «Урал-Приволжье»
16:06
Почему курение – это лучший друг онкологии?
15:57
Двое детей утонули в Завьяловском районе
15:45
В Алтайском крае впервые проходит онлайн-ярмарка детских товаров
15:28
Ещё в двух районах Алтайского края подтверждён коронавирус
12:39
В Алтайском крае заболевших COVID-19 почти две тысячи человек
12:15
В Алтайском музколледже появились новые инструменты
11:56
Во дворах Барнаула делают новую разметку
11:40
В «Белокурихе-2» построят новую дорогу
11:35
Алтайские семьи оформили более 190 тысяч заявлений на «детские» деньги
11:20
Каждый может рассказать историю про своего врача
10:32
На Алтае 47 больных с коронавирусом находятся в тяжёлом состоянии
08:43
Лето начнётся в Алтайском крае с жары
13:52
В Алтайском крае число обследованных на коронавирусную инфекцию достигло почти 100 тысяч человек
13:04
Барнаульские специалисты рассказали, как привить детям любовь к животным
12:36
Громкая находка в Бийске: кто и зачем зарыл в землю бюст вождя народов?
11:31
Как на Алтае хоронят умерших от коронавируса?
11:02
Что скрывается за ипотечными и кредитными каникулами?
10:13
Экологи вновь отстояли предгорье Солонешенского района, где велась добыча золота
10:12
У алтайской Счётной палаты возникли вопросы к расходованию бюджетных средств
10:09
В Рубцовске подозревают коррупцию при благоустройстве городских территорий
09:24
Обзор новостей агропромышленной сферы Алтайского края
09:15
Отчёт губернатора: плюсы и минусы 2019 года
09:00
Программа «Местное время. Воскресенье» за 31 мая 2020 года
08:33
Алтайский край останется в тёплом секторе
14:39
«Пожалуйста, дышите!»: жители Алтайского края могут принять участие в акции в поддержку врачей
13:42
Почти половина от общего числа больных COVID-19 в Алтайском крае – барнаульцы
12:59
Алтайские подростки сомневаются в своей половой принадлежности
12:57
«Ни с кем расставаться не намерены»: главврач – о сокращении травматологов
12:25
Минздрав Алтайского края прокомментировал информацию о сокращении врачей-травматологов
11:10
Программа «Алтай за неделю» за 30 мая 2020 года
10:30
Завод по производству костной муки в Боровихе объявил о приостановке своей деятельности
10:30
На Алтае покажут спектакль в необычном формате
10:23
«Вести» расскажут, как в Алтайском крае хоронят людей, умерших от коронавируса
10:13
Что показал тест на антитела к коронавирусу у переболевшей жительницы Барнаула?
09:50
Алтайский театр кукол «Сказка» отправляется на большие гастроли
09:25
Дети Алтайского края смогут отдохнуть в загородных лагерях
09:16
«Новости культуры» за 30 мая 2020 года

Солёный виноград, квашеная капуста и сладкое варенье: что готовят на зиму алтайские садоводы?

16 Сентября 2019, 12:49 664
«Россия 1»
Татьяна Бондаренко Общество Вести Алтай

Алтайские садоводы закрывают дачный сезон. Что и как они заготавливают на зиму?

Несмотря на непростые погодные условия, у хороших дачников этим летом вызрели и помидоры, и перец, и баклажаны, и даже цветная капуста.

Секреты качественных заготовок на зиму узнавали «Вести Алтай».

По мнению врачей, полезный вид заготовок – это заморозка. Но не простая, а шоковая, при –20 градусах. При быстром охлаждении в ягодах, овощах и фруктах сохраняется почти 100% полезных свойств. На втором месте – сушка яблок, кураги, изюма и чернослива. Сушить можно как в сушильных камерах, так и просто на подоконнике. Тогда во фруктах и ягодах сохранится до 70% витаминов. На третьем месте – квашение. При этом виде консервации сохраняется до 60% витаминов и микроэлементов.

Денис Фуголь, врач-гастроэнтеролог:

 Квашеные продукты, конечно, в процессе квашения обогащаются витамином С, и в древности это было прекрасным способом обогатить свой рацион витаминами, когда не было шоковой заморозки. Что касается варенья, то после варки ягод часть полезных веществ распадается. К таким относятся бета-каротин и аскорбиновая кислота. А вот витамины группы В и Е, ответственные за хорошую нервную систему и эластичность кожи, к высоким температурам устойчивы. Поэтому польза от варенья всё-таки есть.

А маринады могут быть опасны для людей с больными почками и проблемами с желудочно-кишечным трактом. Ведь в банку обязательно нужно добавить уксус. Да и витаминов в маринованных овощах почти не остаётся.

Гурманы могут попробовать засолить виноград: взять ведро и укладывать слой винограда, слой горчицы, снова слой винограда и т. д. Добавить воды, 200 г соли и сахара.

Если говорить об экстравагантных рецептах, то Иван Грозный любил варенье из огурцов, залитых мёдом. А Екатерина Великая – «изумрудное» варенье из крыжовника.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
дачники
Связь с редакцией
+7-903-947-84-63
Редакционный WhatsApp программы «Вести-Алтай»
vesti@gtrk22.ru
Электронная почта службы информационных программ