11:52
Один из лучших заводов Алтайского края не останавливается на достигнутом
09:41
У жителей Рубцовска остался последний день, чтобы запастись питьевой водой
09:20
Заросли кустов и открытые погреба обнаружены в Барнауле на школьных маршрутах
09:00
Прокуратура будет разбираться с подростком-агрессором из Барнаула
08:12
Над Сибирью усиливается влияние холодного антициклона
07:05
Утренний выпуск программы «Вести Алтай» за 14 августа 2020 года
22:19
Вечерний выпуск новостей за 13 августа 2020 года
18:32
За оскорбление полицейского барнаульцу грозит год исправительных работ
18:24
В Михайловском районе убрали урожай на экспериментальном поле
18:15
В Алтайском крае выздоровевших от COVID-19 больше, чем вновь заболевших
18:07
Жителей Алтайского края приглашают за ягодой, которая повышает иммунитет
17:55
Барнаульское «Динамо» в первом матче сезона разгромило «Оренбург-2»
17:51
Юных баскетболисток наградили в Рубцовске
17:40
Алтайский край получил деньги на стимулирующие выплаты медработникам
17:21
Ребятишки из алтайского села оттачивают веломастерство
17:04
В Алтайском крае назовут «Лучшего по профессии» среди разработчиков веб-сайтов и мультимедийных приложений
16:09
Барнаульцев приглашают на сбор облепихи
15:55
Алтайские садоводы не боятся нашествия птиц
15:27
Птицы атаковали омских дачников
15:09
Пищевики Алтая довольны предварительными итогами
14:55
В одном из маральников Алтая ищут пути выхода из кризиса
13:44
Алтайские аграрии на экваторе уборки кормовых культур
12:37
В Алтайском крае завершается приёмка школ, детских садов и организаций допобразования
11:42
Кредитно-документарный портфель ВТБ на Алтае превысил 60 миллиардов рублей
09:40
Жителей Алтайского края могут начать штрафовать за вой и мяуканье по ночам
09:20
В Алтайском крае всех школьников младших классов обеспечат бесплатным горячим питанием
09:00
В Барнауле автоперевозчики предлагают поднять цены на проезд
08:08
На Алтае ожидается похолодание
07:04
Утренний выпуск программы «Вести Алтай» за 13 августа 2020 года
22:20
Вечерний выпуск новостей за 12 августа 2020 года
21:18
Могут ли социологи прогнозировать, каким будет мир после пандемии?
16:11
Бойцы поискового движения и ветераны просят помощи в благоустройстве солдатских захоронений
16:02
Ремонт дороги на шоссе Ленточный бор идёт с опережением графика
15:44
В Барнауле открылись первые детские сады
15:38
Сегодня пройдёт финальный отбор в рамках фестиваля «Студвесна ONLINE»
15:33
На Алтае, очевидно, наметился тренд на снижение заболеваемости коронавирусом
15:04
Эсэмэски барнаульцев помогут ансамблю «Сударушка» попасть в финал «Студвесна ONLINE»
15:01
Когда в администрации Каменского района появится руководитель?
14:11
Как изменилась жизнь краевой детской библиотеки в 90-е годы?
14:00
Барнаульское «Динамо» сегодня официально открывает новый футбольный сезон
13:48
Как дети Алтайского края проводят лето?
13:45
В Шипуновском районе фермера обвиняют в убийстве кредитора
13:35
Жители Алтайского края могут снова летать на отдых в Турцию
13:33
В Барнауле закончат менять теплотрассу на улице Георгиева до конца недели
13:14
В Панкрушихинском районе к работе приступил первый мобильный ФАП
12:57
Промышленники Алтая подвели предварительные итоги
12:31
На Алтае ожидается красивейший звездопад
12:25
В Алтайском краевом театре драмы впервые за полвека заменят сценическую машинерию
12:25
За шесть месяцев 2020 года ВТБ предоставил жителям двух Алтаев 10,4 миллиарда рублей заёмных средств
12:08
Что не так с конкурсом на замещение должности главы Каменского района?

Солёный виноград, квашеная капуста и сладкое варенье: что готовят на зиму алтайские садоводы?

16 сентября 2019, 12:49 871
«Россия 1»
Татьяна Бондаренко Общество Вести Алтай

Алтайские садоводы закрывают дачный сезон. Что и как они заготавливают на зиму?

Несмотря на непростые погодные условия, у хороших дачников этим летом вызрели и помидоры, и перец, и баклажаны, и даже цветная капуста.

Секреты качественных заготовок на зиму узнавали «Вести Алтай».

По мнению врачей, полезный вид заготовок – это заморозка. Но не простая, а шоковая, при –20 градусах. При быстром охлаждении в ягодах, овощах и фруктах сохраняется почти 100% полезных свойств. На втором месте – сушка яблок, кураги, изюма и чернослива. Сушить можно как в сушильных камерах, так и просто на подоконнике. Тогда во фруктах и ягодах сохранится до 70% витаминов. На третьем месте – квашение. При этом виде консервации сохраняется до 60% витаминов и микроэлементов.

Денис Фуголь, врач-гастроэнтеролог:

 Квашеные продукты, конечно, в процессе квашения обогащаются витамином С, и в древности это было прекрасным способом обогатить свой рацион витаминами, когда не было шоковой заморозки. Что касается варенья, то после варки ягод часть полезных веществ распадается. К таким относятся бета-каротин и аскорбиновая кислота. А вот витамины группы В и Е, ответственные за хорошую нервную систему и эластичность кожи, к высоким температурам устойчивы. Поэтому польза от варенья всё-таки есть.

А маринады могут быть опасны для людей с больными почками и проблемами с желудочно-кишечным трактом. Ведь в банку обязательно нужно добавить уксус. Да и витаминов в маринованных овощах почти не остаётся.

Гурманы могут попробовать засолить виноград: взять ведро и укладывать слой винограда, слой горчицы, снова слой винограда и т. д. Добавить воды, 200 г соли и сахара.

Если говорить об экстравагантных рецептах, то Иван Грозный любил варенье из огурцов, залитых мёдом. А Екатерина Великая – «изумрудное» варенье из крыжовника.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
дачники
Связь с редакцией
+7-903-947-84-63
Редакционный WhatsApp программы «Вести-Алтай»
vesti@gtrk22.ru
Электронная почта службы информационных программ
Читайте также