Баннер 1
08:33
На Алтае по-прежнему не ожидается морозов
09:10
В Кулунде хор ветеранов уже 25 лет выступает с песнями на разных языках
09:08
Барнаульцев приглашают на мистический ледовый мюзикл
09:05
В Смоленском районе жители жалуются на холод
09:00
«Вести Алтай» за 4 февраля 2023 года
07:59
Снег пойдёт только по югу Алтайского края
22:52
На Алтае подходит к концу всероссийская патриотическая акция «Снежный десант»
22:41
Сегодня – международный День борьбы с ненормативной лексикой
22:32
В Барнауле вынесли приговор по резонансному делу о ловеласе
22:22
В мэрии Барнаула ожидаются кадровые перестановки
22:13
В Ключёвском районе стартовала 36-ая олимпиада сельских спортсменов Алтайского края
22:09
Вечерний выпуск новостей за 3 февраля 2023 года
21:57
Что делать, если человек начинает часто болеть простудными заболеваниями?
20:06
В Бийске прошёл турнир по гимнастике
17:35
Жёны Алейска сняли видеоклип для мужей, участвующих в СВО
17:25
Где отремонтировать стиральную машину?
17:23
Стоит ли покупать квартиру у моря?
17:21
Закаливание укрепляет организм, если делать всё правильно
17:00
Кинотеатры развиваются в малых городах края
16:58
Синтетические витамины не являются пустышками
16:56
Нужно ли прививаться от кори взрослым?
15:57
В Алтайском научном центре агробиотехнологии вывели новый сорт гороха
15:38
Жители Горняка не поняли, почему они должны платить за мусор, который не вывезли
15:35
Лошадь, которая сломала ногу в ДТП в Краснощёковском районе, скорее всего, придётся усыпить
15:22
Прокуратура и Следком проверили жалобы жителей села Ребриха на холод в квартирах
15:20
В Рубцовске собрали партию тёплых вещей для бойцов СВО
13:56
Появились первые выводы о причинах смерти мальчика из Волчихи
12:07
В Алтайском крае пытаются выяснить судьбу лошади, которую спасли в Краснощёковском районе
11:31
Власти Алтайского края решили ужесточить правила содержания собак
08:17
В южных районах Алтайского края пойдёт снег
06:50
Концерт вокальной музыки пройдёт 8 февраля в зале «Сибирь»
06:48
В Лебедином заказнике пересчитали всех птиц, которые зимуют на незамерзающем озере
06:45
На маршруты боевого патрулирования вышли комплексы «Ярс» Барнаульского ракетного соединения
06:43
В магазинах Алтайского края появятся кассы, которые будут блокировать покупку просрочки или контрафакта
22:07
Жителям Алтайского края на больших экранах показали легендарный советский фильм «Они сражались за Родину»
22:05
В Усть-Калманке местные жители недовольны, что мусорный полигон продолжает работать
22:03
В Барнауле почтили память героев битвы за Сталинград
22:01
В Бийске и Барнауле больше суток действует режим «чёрного неба»
22:00
Вечерний выпуск новостей за 2 февраля 2023 года
15:37
В Барнауле задержали подозреваемого в порче баннеров на Аллее Памяти в честь воинов-десантников
15:28
Мэрия Бийска так и не рассчиталась с художниками за изготовление ледовых скульптур
15:19
В Змеиногорске во время пожара погиб человек
15:14
Игроки баскетбольного клуба «Барнаул» сыграли с командой «Купол-Родники»
11:51
В Алейске на полную мощность заработал завод по выпуску сухих кормов для домашних животных
10:40
В селе Россоши подвели итоги первого этапа турнира по настольному теннису среди школьников
10:37
В Алтайский край зимой прилетают непривычные нашему глазу птицы
10:29
Технологию 3D-сканирования осваивают в АлтГТУ
10:26
Осуждённые из Бийска собрали и отправили гуманитарный груз для участников СВО
10:23
Студенты колледжа АлтГУ провели квест, посвящённый Сталинградской битве
10:22
В Алтайском крае на создание клубов для собаководов выделили три миллиона рублей

Солёный виноград, квашеная капуста и сладкое варенье: что готовят на зиму алтайские садоводы?

16 сентября 2019, 12:49 1461
«Россия 1»
Татьяна Бондаренко Общество Вести Алтай

Алтайские садоводы закрывают дачный сезон. Что и как они заготавливают на зиму?

Несмотря на непростые погодные условия, у хороших дачников этим летом вызрели и помидоры, и перец, и баклажаны, и даже цветная капуста.

Секреты качественных заготовок на зиму узнавали «Вести Алтай».

По мнению врачей, полезный вид заготовок – это заморозка. Но не простая, а шоковая, при –20 градусах. При быстром охлаждении в ягодах, овощах и фруктах сохраняется почти 100% полезных свойств. На втором месте – сушка яблок, кураги, изюма и чернослива. Сушить можно как в сушильных камерах, так и просто на подоконнике. Тогда во фруктах и ягодах сохранится до 70% витаминов. На третьем месте – квашение. При этом виде консервации сохраняется до 60% витаминов и микроэлементов.

Денис Фуголь, врач-гастроэнтеролог:

 Квашеные продукты, конечно, в процессе квашения обогащаются витамином С, и в древности это было прекрасным способом обогатить свой рацион витаминами, когда не было шоковой заморозки. Что касается варенья, то после варки ягод часть полезных веществ распадается. К таким относятся бета-каротин и аскорбиновая кислота. А вот витамины группы В и Е, ответственные за хорошую нервную систему и эластичность кожи, к высоким температурам устойчивы. Поэтому польза от варенья всё-таки есть.

А маринады могут быть опасны для людей с больными почками и проблемами с желудочно-кишечным трактом. Ведь в банку обязательно нужно добавить уксус. Да и витаминов в маринованных овощах почти не остаётся.

Гурманы могут попробовать засолить виноград: взять ведро и укладывать слой винограда, слой горчицы, снова слой винограда и т. д. Добавить воды, 200 г соли и сахара.

Если говорить об экстравагантных рецептах, то Иван Грозный любил варенье из огурцов, залитых мёдом. А Екатерина Великая – «изумрудное» варенье из крыжовника.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
дачники
Связь с редакцией
+7-903-947-84-63
Редакционный WhatsApp программы «Вести-Алтай»
Электронная почта службы информационных программ
Читайте также
Баннер 2