Баннер 1
11:17
В Алтайском крае за неделю более двух десятков жителей получили обморожения
11:03
Алтайские швеи стали финалистами Всероссийского конкурса профессионального мастерства в Калуге
10:48
Жители Усть-Калманского района просят губернатора защитить местный полигон ТКО
10:09
В Алтайском крае растёт число социальных предпринимателей
09:54
Барнаульцы не могут поставить прививку от гриппа
09:10
Сегодня в 12 населённых пунктах края пройдут пожарно-тактические учения
09:09
Сегодня в Правительстве Алтайского края будут чествовать работников агропромышленного комплекса
09:06
Новые трамваи и троллейбусы для городов края власти региона в будущем году покупать не планируют
08:49
Более тысячи новых случаев ВИЧ-инфекции выявили в Алтайском крае в 2022 году
08:37
Холодный антициклон 30 ноября продолжает занимать территорию Западной Сибири
22:05
Аграрии Алтайского края повторили прошлогодний рекорд урожая
22:03
Коллективу БЮИ представили нового руководителя
22:01
Почти тысяча вопросов уже поступила губернатору Алтайского края Виктору Томенко на прямую линию
22:00
Вечерний выпуск новостей за 29 ноября 2022 года
18:28
Как центры занятости в регионах Сибири помогают людям от 50 лет и старше?
16:13
Трое пловцов с Алтая завоевали медали на Всероссийских соревнованиях «Резерв России»
16:05
Алтайский край будет сотрудничать с новым регионом Республики Казахстан – Абайской областью
12:25
В Барнауле произошло отставание в графике строительства путепровода у Нового рынка
12:24
В Барнауле завершился открытый чемпионат Сибири по чирлидингу «Сибирский чир»
12:00
«Родная кровь»: как доноры костного мозга спасают людей с тяжёлыми заболеваниями крови
11:41
Около 1 тыс. вопросов поступило на прямую линию с Виктором Томенко
11:06
Каждый последний понедельник месяца – День ребёнка с ДЦП
10:57
Покупатели разливной бытовой химии сэкономили 60 тысяч пластиковых бутылок за год
10:55
В Барнауле должников по алиментам отправили чистить улицы
10:50
Биологи АГУ разрабатывают технологию заморозки молодых клеток мышц
10:42
Жительница ЗАТО Сибирский первой в Алтайском крае получила звание «Мать-героиня»
09:30
Из-за аномальных морозов в школах края снизилась посещаемость
08:29
Морозно и малооблачно будет на Алтае
07:20
В Барнаул из Новосибирска привезли дикую чомгу
07:14
Сотрудники МЧС стали участниками донорской акции
07:12
Президент РФ присвоил звание «Мать-героиня» жительнице Алтайского края Елене Китаевой
07:07
В Барнауле определили места для вывоза снега
22:42
Более 40 жителей края с инвалидностью сумели найти работу в 2022 году
22:22
Алтайский край поддержал Всероссийский математический флэшмоб MathCat
22:19
В Алтайском крае наградят лучших работников агропромышленного комплекса
22:11
В трёх учреждениях Алтайского края продолжается ремонт школьных зданий
22:05
В алтайском селе ученики не ходят в школу, так как в ней холодно
22:00
Вечерний выпуск новостей за 28 ноября 2022 года
16:48
Как и когда в Барнауле установили памятник Зое Космодемьянской?
15:30
В Алтайском крае избиратели больше не могут отозвать полномочия у депутатов АКЗС
15:01
Алтайский стрелок Сергей Каменский выиграл кубок России по пулевой стрельбе
14:13
Как в крае пережили морозный уик-энд и когда ждать потепления?
14:05
Губернатор посетил Тоцкий полигон в Оренбургской области, где проходят подготовку жители края
13:20
Губернатор Виктор Томенко побывал в Оренбургской области, где проходят подготовку мобилизованные из Алтайского края
13:03
Жители отдалённых посёлков Барнаула больше не будут переплачивать за проезд
13:00
Ирина Грибковская: «Престиж профессии врачей могут вернуть только сами врачи»
10:46
В Алтайский край доставили специальную муку для детей с редким наследственным заболеванием
10:28
Завод АТИ расширяет производство
10:18
Барнаульские перевозчики жалуются на нехватку водителей автобусов
09:07
В крае завершается строительство двух крупных животноводческих комплексов

В Алтайском крае фальшивая корица вытеснила с рынка корицу настоящую

27 января 2019, 09:45 4900
Вести 22
Инна Цисис Общество Алтайский край

Как распознать фальшивую специю?

На магазинных прилавках – десяток упаковок с ароматной специей. Молотой и палочками, подешевле и подороже. Вот только корица ли в пакетиках? У настоящей цейлонской корицы есть сестра – кассия, её ещё называют фальшивая, или индонезийская корица.

Наталья Гайдукова, руководитель отдела ландшафтной архитектуры и фитодизайна Центрального сибирского ботанического сада СО РАН: 

– Внешне они похожи, семейство одно у них. Но у нас в основном она идёт фальшивая, индонезийская корица, она очень плотная и менее ароматная, чем настоящая корица. А разность в том, что это кора, которая снимается с этого растения. Но настоящая корица – это внутренний слой коры,  поэтому она более хрупкая и более ароматная. А которая фальшивая корица – она более плотная. И поэтому эти рогалики, которые нам продают,  я уже не говорю про молотую – молотую вообще нельзя брать, а рогалики, которые продают, их очень сложно даже сломать пальцами.

Приверженцы здорового образа жизни и, например, кондитеры о сёстрах-специях знают давно. Вера Никандрова, шеф-кондитер мирового уровня, пряность для своих десертов заказывает через Интернет или привозит из-за рубежа с многочисленных мастер-классов. Говорит, в Барнауле настоящую корицу не купить.

Вера Никандрова, консультант-кондитер международного уровня:

– Это вкус, это аромат, это качество, это совершенно другие эмоции во время дегустации, это совершенно другой продукт, и натуральная корица обладает высокими свойствами.

Мы нашли эту пряность на индийской выставке. Нам, что называется, на пальцах  показали, как отличить корицу от кассии. Кассия – толстая, грубая, плохо закрученная кора, чаще тёмного цвета с довольно агрессивным ароматом, её сложно сломать. Цейлонская корица – больше похожа на папирус, тонкая, хрупкая, плотно закрученная, сладкая на вкус, с приятным ароматом. Стоит, кстати, в разы дороже.

Рустем Бектаубаев, продавец индийских пряностей:

– Содержание кумарина в кассии почти 5%, это вредно для здоровья, а в индийской корице, цейлонской корице очень хорошего качества, содержание кумарина всего лишь 0,1%. Настоящая корица очень полезна для организма  при сердечно-сосудистых заболеваниях и очень хорошо снижает сахар.

Кумарин входит в список потенциально опасных веществ за свои нейротоксические и гепатотоксические свойства. В  Дании из-за высокого содержания кумарина под угрозой исчезновения оказались булочки с корицей, рецептура которых не менялась 200 лет. Мы по-честному пытались найти лабораторию, чтобы выяснить, сколько же кумарина содержится в приправе, которую продают у нас. Но на Алтае такие исследования не проводят. У нас даже специалистов по тропическим растениям нет. Остаётся надеяться на то, что производители на упаковке указывают достоверную и полную информацию.

Людмила Жгун, руководитель общественной организации «Защита прав потребителей»:

– Содержание пакета должно быть полностью описано, какой продукт, какой состав там имеет место быть. Упаковка – это тот документ, который носит всю достоверную информацию: кем расфасован, кто изготовитель, кто поставщик, какая страна изготовления.

Некоторые производители даже страну происхождения не указывают. Хотя одно упоминание острова Шри-Ланка, он же Цейлон, значительно упрощает задачу. Так что у потребителей остаётся один способ отличить настоящую корицу от кассии. Покупать приправу только палочками. Если кора хрупкая, легко ломается пальцами, вас ждёт приятное знакомство с настоящей корицей.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
корица кулинария
Связь с редакцией
+7-903-947-84-63
Редакционный WhatsApp программы «Вести-Алтай»
Электронная почта службы информационных программ
Читайте также