Баннер 2
09:34
В барнаульском посёлке Власиха наконец-то ликвидирован незаконный собачий приют
09:09
В Бийске эксгумировали тело мужчины, смерть которого скрыли врачи психиатрической больницы
09:06
В Рубцовске заливает нечистотами многоквартирный дом, где были выделены квартиры детям-сиротам
09:03
Барнаульский музей автоугона вновь попал в список самых необычных в России
09:02
Михаил Мишустин во время визита на Алтай объявил о старте осеннего этапа программы туристического кешбэка
09:02
Программа «Местное время. Воскресенье» за 14 августа 2022 года
11:10
Главное: вручение Звезды Героя России, массовый мор рыбы в озере, открытие памятника строителям
09:25
Сегодня в Барнауле можно сдать нормы ГТО, поучаствовать в турнире по уличному баскетболу, мини-футболу, шахматам и дартсу
09:13
На выборах в Алтайском крае почти 60% кандидатов – женщины
09:06
Какие спортивные события пройдут в Алтайском крае 13 и 14 августа?
09:01
«Вести Алтай» за 13 августа 2022 года
22:10
В барнаульской маршрутке № 32 пассажир устроил поножовщину
22:08
В Барнауле ищут меценатов, готовых оплатить учёбу детям в частной школе
22:03
Главная тема дня – рабочий визит в Горно-Алтайск премьер-министра Михаила Мишустина
22:01
Вечерний выпуск новостей за 12 августа 2022 года
15:29
Тимуру Шатову из Топчихи срочно нужны деньги на реабилитацию
15:28
Город-курорт Белокуриха отмечает 155 лет
15:27
Хозяйства края активно заготавливают корма на зиму
15:25
В Родинском районе отметили 100 лет «Ильичёву полю»
15:20
Старейшая газета края «Алтайская правда» отмечает 105-летие
15:18
Алтайские аграрии учатся делать запчасти для импортной техники
15:16
Надежда Георгиевна Мордовцева сегодня отмечает 103-й день рождения
15:12
Премьер-министр России Михаил Мишустин прибыл в Горно-Алтайск
08:57
На родине Роберта Рождественского местный Дом культуры ремонтируют полностью отечественными материалами
08:24
По югу Сибири 12 августа пройдёт холодный фронт
07:53
Участнице ВОВ Надежде Георгиевне Мордовцевой исполнилось 103 года
07:51
Сегодня в Павловске состоится безвозмездный обмен одеждой
07:06
Механизатор из Алтайского края Вячеслав Генинг принимает участие в чемпионате России по пахоте
07:00
Председатель правительства России Михаил Мишустин сегодня прилетит на Алтай
22:09
Одарённые дети из подшефного Славяносербского района сегодня отправились в Анапу
22:07
В 12 населённых пунктах края прошли масштабные учения спасателей
22:05
В сквере на пр. Строителей в Барнауле появился памятный знак в честь строителей
22:03
Барнаульское «Динамо» потерпело три поражения и оказалось в конце турнирной таблицы второй лиги
22:01
В Барнауле проложили новую дорогу по улице 6-й Нагорной
22:00
Вечерний выпуск новостей за 11 августа 2022 года
16:20
Какие творческие профессии выбирают выпускники Алтайского края?
16:13
Алтайский гроссмейстер выиграл открытый чемпионат США по классическим шахматам
16:04
Из-за медведей в Тигирекском заповеднике закрыли несколько туристических маршрутов
15:57
В Бийске выпустили на линию пять «собянинских» трамваев
15:51
В Рубцовске ночью тушили пожар в магазине «Светофор»
15:45
В 12 населённых пунктах Алтайского края идут масштабные учения МЧС
15:24
Почти 10 000 кандидатов примут участие в предстоящих выборах на территории края
15:08
В Барнауле открыли памятный знак в честь алтайских строителей
12:34
В барнаульском музее «Город» начала работу выставка бумажного инженера Алексея Зауэра
12:21
Лучшая воспитательница мира работает в Егорьевском районе
12:14
Первые итоги юбилейной приёмной кампании подвёл опорный вуз региона
11:56
В Барнауле появилась новая студия общения
10:33
В Барнауле на улице Попова построят новую поликлинику
10:22
На трассе Алтай – Кузбасс прошла акция «Пит-стоп безопасности»
10:01
В Налобихе построили новое здание почты вместо сгоревшего

В Алтайском крае фальшивая корица вытеснила с рынка корицу настоящую

27 января 2019, 09:45 4810
Вести 22
Инна Цисис Общество Алтайский край

Как распознать фальшивую специю?

На магазинных прилавках – десяток упаковок с ароматной специей. Молотой и палочками, подешевле и подороже. Вот только корица ли в пакетиках? У настоящей цейлонской корицы есть сестра – кассия, её ещё называют фальшивая, или индонезийская корица.

Наталья Гайдукова, руководитель отдела ландшафтной архитектуры и фитодизайна Центрального сибирского ботанического сада СО РАН: 

– Внешне они похожи, семейство одно у них. Но у нас в основном она идёт фальшивая, индонезийская корица, она очень плотная и менее ароматная, чем настоящая корица. А разность в том, что это кора, которая снимается с этого растения. Но настоящая корица – это внутренний слой коры,  поэтому она более хрупкая и более ароматная. А которая фальшивая корица – она более плотная. И поэтому эти рогалики, которые нам продают,  я уже не говорю про молотую – молотую вообще нельзя брать, а рогалики, которые продают, их очень сложно даже сломать пальцами.

Приверженцы здорового образа жизни и, например, кондитеры о сёстрах-специях знают давно. Вера Никандрова, шеф-кондитер мирового уровня, пряность для своих десертов заказывает через Интернет или привозит из-за рубежа с многочисленных мастер-классов. Говорит, в Барнауле настоящую корицу не купить.

Вера Никандрова, консультант-кондитер международного уровня:

– Это вкус, это аромат, это качество, это совершенно другие эмоции во время дегустации, это совершенно другой продукт, и натуральная корица обладает высокими свойствами.

Мы нашли эту пряность на индийской выставке. Нам, что называется, на пальцах  показали, как отличить корицу от кассии. Кассия – толстая, грубая, плохо закрученная кора, чаще тёмного цвета с довольно агрессивным ароматом, её сложно сломать. Цейлонская корица – больше похожа на папирус, тонкая, хрупкая, плотно закрученная, сладкая на вкус, с приятным ароматом. Стоит, кстати, в разы дороже.

Рустем Бектаубаев, продавец индийских пряностей:

– Содержание кумарина в кассии почти 5%, это вредно для здоровья, а в индийской корице, цейлонской корице очень хорошего качества, содержание кумарина всего лишь 0,1%. Настоящая корица очень полезна для организма  при сердечно-сосудистых заболеваниях и очень хорошо снижает сахар.

Кумарин входит в список потенциально опасных веществ за свои нейротоксические и гепатотоксические свойства. В  Дании из-за высокого содержания кумарина под угрозой исчезновения оказались булочки с корицей, рецептура которых не менялась 200 лет. Мы по-честному пытались найти лабораторию, чтобы выяснить, сколько же кумарина содержится в приправе, которую продают у нас. Но на Алтае такие исследования не проводят. У нас даже специалистов по тропическим растениям нет. Остаётся надеяться на то, что производители на упаковке указывают достоверную и полную информацию.

Людмила Жгун, руководитель общественной организации «Защита прав потребителей»:

– Содержание пакета должно быть полностью описано, какой продукт, какой состав там имеет место быть. Упаковка – это тот документ, который носит всю достоверную информацию: кем расфасован, кто изготовитель, кто поставщик, какая страна изготовления.

Некоторые производители даже страну происхождения не указывают. Хотя одно упоминание острова Шри-Ланка, он же Цейлон, значительно упрощает задачу. Так что у потребителей остаётся один способ отличить настоящую корицу от кассии. Покупать приправу только палочками. Если кора хрупкая, легко ломается пальцами, вас ждёт приятное знакомство с настоящей корицей.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
корица кулинария
Связь с редакцией
+7-903-947-84-63
Редакционный WhatsApp программы «Вести-Алтай»
Электронная почта службы информационных программ