ЦЗН
13:36
Экс-чиновницу алтайского Минздрава, бравшую взятки сантехникой, оставили на свободе
13:32
Радио «Heart FM» ищет ведущего
12:40
В Благовещенском районе завершают ремонт Дома культуры
12:07
Как питаться быстро, вкусно и полезно?
11:28
Школьники Алтайского района убирают на Ае мусор после туристов
11:08
Жители двух посёлков в Троицком районе отапливаются собственными силами
10:55
В России рекордными темпами растёт число частных инвесторов
10:43
Врачи оценивают состояние здоровья Виктора Томенко как удовлетворительное
09:34
В Алтайском крае ликвидируют последствия разлива нефтепродуктов
09:00
Депутаты АКЗС снова попросят Москву сохранить доплаты пенсионерам, уехавшим из села в город
08:21
Глубокий циклон пройдёт мимо Алтайского края
07:40
В Барнауле заработал квест «Знаменосцы Победы» с элементами виртуальной реальности
07:12
Кешбэк для российских туристов продлят
07:02
Утренний выпуск программы «Вести Алтай» за 23 сентября 2020 года
22:36
Сегодня в Барнауле начался отопительный сезон
22:25
Новый станок будут выпускать в Алтайском крае
22:11
Сразу двух пешеходов сбили сегодня в Барнауле
22:05
В Алтайском крае отменили мероприятия с участием губернатора
22:02
Вечерний выпуск новостей за 22 сентября 2020 года
19:00
Барнаульское «Динамо» на своём поле со счётом 2:1 обыграло лидера турнирной таблицы
18:55
Более 470 миллионов рублей на выплаты классным руководителям пришли в Алтайский край
17:15
Губернатор Томенко прокомментировал своё заражение коронавирусом
16:36
В Алтайском крае ожидается первый снег
16:31
Мобильное приложение для пчеловодов получило награду
16:26
В Алтайском крае собрали уже 3 млн тонн зерна
16:21
Кому важно периодически обследоваться на ВИЧ?
16:04
У губернатора Алтайского края Виктора Томенко обнаружен коронавирус
13:41
За лучшие результаты по сдаче норм ГТО в Хабарах построили уличную спортплощадку
13:36
Жители Смоленского наняли частников на строительство газопровода, а теперь не могут его запустить
13:24
Эксперты: Барнаул нужно избавлять от лишнего транспорта ради экологии
13:23
В Усть-Пристани священник воскрешает краеведение и историю района
13:06
В Кулундинский район впервые за 10 лет на работу приехали студенты-ветеринары
12:51
В Алтайском крае вновь растёт число заболевших коронавирусом
12:00
Мобильные комплексы с бесплатной вакциной от гриппа курсируют по краю
11:26
Интерактивную экскурсию презентуют сегодня в ГМИЛИКА
11:10
Сегодня в Алтайском крае – День кукурузы
10:10
Алтайских медиков начинают прививать от коронавируса
09:40
В барнаульский приют «Ласка» подбросили больных котят, которые заразили других животных
08:20
В Алтайском крае пройдут небольшие дожди и похолодает
07:24
Где быстро и анонимно сдать тест на ВИЧ?
07:20
В ГМИЛИКА презентуют историко-экологическую тропу «Дворянская усадьба»
07:17
Жители края смогут наблюдать за Международной космической станцией на ночном небе
07:08
В Барнауле начался отопительный сезон
07:00
Утренний выпуск программы «Вести Алтай» за 22 сентября 2020 года
22:30
В институте имени Лисавенко совершили машинную революцию
22:13
В Барнауле стартовал краевой профессиональный конкурс «Воспитатель года Алтая»
22:11
Бывший директор Института садоводства им. Лисавенко продавал на сторону саженцы
22:10
Глава Минприроды Алтайского края подал в отставку
22:08
Учёные Алтайского края разрабатывают способ превратить свалки в полезные земли
22:05
Следствие считает, что Ирина Долгова незаконно обеспечила лекарством нуждающегося

В Алтайском крае фальшивая корица вытеснила с рынка корицу настоящую

27 января 2019, 09:45 3964
Вести 22
Инна Цисис Общество Алтайский край

Как распознать фальшивую специю?

На магазинных прилавках – десяток упаковок с ароматной специей. Молотой и палочками, подешевле и подороже. Вот только корица ли в пакетиках? У настоящей цейлонской корицы есть сестра – кассия, её ещё называют фальшивая, или индонезийская корица.

Наталья Гайдукова, руководитель отдела ландшафтной архитектуры и фитодизайна Центрального сибирского ботанического сада СО РАН: 

– Внешне они похожи, семейство одно у них. Но у нас в основном она идёт фальшивая, индонезийская корица, она очень плотная и менее ароматная, чем настоящая корица. А разность в том, что это кора, которая снимается с этого растения. Но настоящая корица – это внутренний слой коры,  поэтому она более хрупкая и более ароматная. А которая фальшивая корица – она более плотная. И поэтому эти рогалики, которые нам продают,  я уже не говорю про молотую – молотую вообще нельзя брать, а рогалики, которые продают, их очень сложно даже сломать пальцами.

Приверженцы здорового образа жизни и, например, кондитеры о сёстрах-специях знают давно. Вера Никандрова, шеф-кондитер мирового уровня, пряность для своих десертов заказывает через Интернет или привозит из-за рубежа с многочисленных мастер-классов. Говорит, в Барнауле настоящую корицу не купить.

Вера Никандрова, консультант-кондитер международного уровня:

– Это вкус, это аромат, это качество, это совершенно другие эмоции во время дегустации, это совершенно другой продукт, и натуральная корица обладает высокими свойствами.

Мы нашли эту пряность на индийской выставке. Нам, что называется, на пальцах  показали, как отличить корицу от кассии. Кассия – толстая, грубая, плохо закрученная кора, чаще тёмного цвета с довольно агрессивным ароматом, её сложно сломать. Цейлонская корица – больше похожа на папирус, тонкая, хрупкая, плотно закрученная, сладкая на вкус, с приятным ароматом. Стоит, кстати, в разы дороже.

Рустем Бектаубаев, продавец индийских пряностей:

– Содержание кумарина в кассии почти 5%, это вредно для здоровья, а в индийской корице, цейлонской корице очень хорошего качества, содержание кумарина всего лишь 0,1%. Настоящая корица очень полезна для организма  при сердечно-сосудистых заболеваниях и очень хорошо снижает сахар.

Кумарин входит в список потенциально опасных веществ за свои нейротоксические и гепатотоксические свойства. В  Дании из-за высокого содержания кумарина под угрозой исчезновения оказались булочки с корицей, рецептура которых не менялась 200 лет. Мы по-честному пытались найти лабораторию, чтобы выяснить, сколько же кумарина содержится в приправе, которую продают у нас. Но на Алтае такие исследования не проводят. У нас даже специалистов по тропическим растениям нет. Остаётся надеяться на то, что производители на упаковке указывают достоверную и полную информацию.

Людмила Жгун, руководитель общественной организации «Защита прав потребителей»:

– Содержание пакета должно быть полностью описано, какой продукт, какой состав там имеет место быть. Упаковка – это тот документ, который носит всю достоверную информацию: кем расфасован, кто изготовитель, кто поставщик, какая страна изготовления.

Некоторые производители даже страну происхождения не указывают. Хотя одно упоминание острова Шри-Ланка, он же Цейлон, значительно упрощает задачу. Так что у потребителей остаётся один способ отличить настоящую корицу от кассии. Покупать приправу только палочками. Если кора хрупкая, легко ломается пальцами, вас ждёт приятное знакомство с настоящей корицей.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
корица кулинария
Связь с редакцией
+7-903-947-84-63
Редакционный WhatsApp программы «Вести-Алтай»
vesti@gtrk22.ru
Электронная почта службы информационных программ
Читайте также