22:13
Бывшего вице-мэра Барнаула Сергея Дёмина перевели в Рубцовск в колонию строгого режима
22:09
АлтГУ стал единственным вузом региона, вошедшим в программу «Приоритет - 2030»
22:07
Мэр Барнаула Вячеслав Франк возглавил городское отделение «Единой России»
22:05
В Алтайском крае дорожные службы ликвидируют последствия январского дождя
22:03
Баскетболисты «Барнаула» разгромили соперника в Суперлиге-1
22:00
Вечерний выпуск новостей за 18 января 2022 года
17:47
В чью честь называют улицы городов Сибири?
15:22
В Бийске подвели итоги Всероссийского турнира памяти Николая Чернышова
15:17
Сотрудники МЧС провели контрольный замер толщины льда на Оби
15:06
Перед очередной волной инфекции губернатор Алтайского края прошёл ревакцинацию
14:31
В Барнауле подвели итоги состязаний по биатлону
13:47
Пловцы с Алтая покорили самое глубокое озеро планеты
13:20
Сегодня – последний день Святок, канун перед Крещением
12:38
Жители Рубцовска, объединившись, помогли 8-летнему мальчику
12:20
Стартовал приём заявок на 17-ый Всероссийский конкурс «За нравственный подвиг учителя»
12:10
В Алтайском крае проведут мобилизацию медиков перед пятой волной коронавируса
11:54
Главный врач-инфекционист Алтайского края объяснил, чем опасен омикрон
11:35
Нового мэра Новоалтайска назначат к середине марта
11:30
Жители Алтайского края вновь могут получать туристический кешбэк
09:49
В Алтайском крае завершается формирование Молодёжного парламента
09:31
Алтайкрайстат теперь принимает отчётность от малого бизнеса только в электронном виде
08:27
Циклон 18 января остановился на севере Западной Сибири
07:22
В Бийске не спешат расставаться с городской новогодней ёлкой
07:15
В Алтайском музыкальном театре – новый главный режиссёр
07:09
Санитарная авиация Алтайского края за 2021 год совершила 144 вылета
07:03
В России начинает действовать программа туристического кешбэка
23:06
В Алтайском крае готовятся развернуть резервный коечный фонд в ковидных госпиталях
22:58
Алтайских школьников научат отражать кибератаки
22:28
В мэрии Барнаула рассказали, как планируют бороться с гололёдом
22:16
Губернатор Виктор Томенко объявил о кадровых перестановках в алтайском Правительстве
22:13
На праздник Крещения Господня в Алтайском крае откроют 40 купелей
22:02
Вечерний выпуск новостей за 17 января 2022 года
16:31
Волчихинский музей готовится отметить день рождения
15:29
Главный инфекционист края призвал жителей успеть вакцинироваться до прихода омикрона
15:05
Героями минувших выходных для любителей спорта на Алтае однозначно стали биатлонисты
15:03
Бийским врачам удалось спасти жизнь пострадавшим в авиакатастрофе в Алтайском районе
15:02
Ситуация на дорогах края остаётся сложной из-за гололёда
13:53
В Змеиногорске так и не отремонтировали котельную, засыпающую сажей жилые дома
12:24
Алтайский край остался без министра сельского хозяйства
11:29
По итогам 2021 года Барнаул признан победителем в конкурсе «Здоровые города России»
10:51
В Бийске школьники занимаются физкультурой на катке и большой горке
10:27
В Барнауле планируют реконструировать выставочный зал музея «Город»
10:25
Движение по площади Сахарова открыли раньше намеченного срока
09:34
Алтайские предприятия в первые недели нового года вывезли за границу продовольствия почти на миллион долларов
08:22
Муниципалитеты могут претендовать на право провести малые краевые Дельфийские игры
08:21
По Алтайскому краю пройдёт холодный фронт, но будет тепло
08:17
Баскетболисты «Барнаула» сыграют дома с гостями из Ижевска
08:13
Две трети работающих жителей края уверены, что их коллеги сплетничают
07:22
Гречка в январе поставила ценовой рекорд
09:32
Расстрел лошадей на Алтае пообещали взять на контроль в Госдуме

В городе-курорте Яровое производят ремесленные сыры по итальянским рецептурам

26 ноября 2021, 22:23 1218
«Россия 1»
Елена Лопатина Общество Вести Алтай
Продукция небольшой частной сыроварни пришлась по вкусу многочисленным туристам.

Почему штучный продукт больше популярен у отдыхающих, чем у местного населения? И почему сыровары при этом не торопятся расширять ассортимент?

Погреб Яровской сыроварни пока полон. Часть сырных голов ещё дозревает, часть – ждёт своей очереди на продажу. Но к весне эти стеллажи опустеют.

В холодное время года сыры здесь не варят – «зимнее» молоко для них не подходит. Качотта, хавартио, канестрато, гауда и ещё несколько видов твёрдых и мягких итальянских сыров на предприятии производят из молока с собственной фермы. Из всего поступающего сырья для сыра отбирают самое лучшее – примерно 40% от общего количества.

Евгения Плугина на производстве работает в одиночку – она и технолог, и мастер-сыродел. Ремеслу училась сначала в алтайском колледже сыроделия, потом в Москве. Затем вместе с хозяйкой сыроварни Ларисой Русиной за счёт предприятия побывала в итальянском городе Турине. Оттуда привезла не только секреты производства, но и то, что теперь делает яровской сыр по-настоящему штучным товаром.

Расширить ассортимент на Яровской сыроварне были бы рады, но побаиваются. Руководитель Лариса Русина признаётся, что не уверена в завтрашнем дне. Всё потому, что уже со следующей недели мини-предприятие должно перейти на обязательную маркировку своей продукции. И затраты на специальное оборудование, которое для этого необходимо, вовсе не основная проблема.

Вопрос, будет ли работать производство в следующем сезоне, волнует поклонников этой сыроварни не меньше, чем её владельцев. Туристы, которые приезжают в город-курорт со всей страны, готовы купить ремесленный продукт за любые деньги. Чего не скажешь о яровчанах. Обидно, говорит Лариса Русина, но качественному местному продукту они чаще предпочитают сыры «по акции» в сетевых магазинах.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
сыр
Связь с редакцией
+7-903-947-84-63
Редакционный WhatsApp программы «Вести-Алтай»
vesti@gtrk22.ru
Электронная почта службы информационных программ