Баннер 2
13:20
Ошибки, которые мы совершаем при лечении насморка
11:56
На Алтае поспела жимолость
11:50
Алтайские гиды и экскурсоводы сели за парты и сдают экзамены
11:49
На Алтае отмечается спад активности клещей
11:48
До двух лет лишения свободы грозит жительнице Алтайского края за подделку и сбыт медицинских документов
11:35
На Алтае разработают большой туристический маршрут, который покажет промышленность региона
08:09
В Алейский район требуется главный ветврач
07:01
Лунный календарь на 18 июня: загадывайте желания и берегите сердце
23:44
Политеховскому маньяку огласили обвинительное заключение
23:42
Барнаульский ЦУМ: каким он был и каким станет?
23:39
Фотограф из Рубцовска специализируется на грозах и уже пять лет охотится за молниями
23:38
Сразу на три заслуженных врача Российской Федерации стало больше в Алтайском крае
23:33
Более 120 тысяч жителей Алтайского края официально зарегистрировали статус самозанятых
23:31
Кормозаготовительная кампания стартовала на Алтае
22:04
Вечерний выпуск новостей за 17 июня 2024 года
19:23
В Калманском районе завершился чемпионат СФО по практической стрельбе
19:15
«У меня была такая!»: в Барнауле работает выставка советских кукол
18:12
На Алтае мечтают возродить славу мастеров камнерезного искусства
17:05
Пассажиры сгоревшего трамвая просят представить к награде отважного мужчину, открывшего двери
16:47
В Смоленском районе завершился финальный тур XXI краевого фестиваля «Театральный разъезд»
16:24
Село Большеугренёво отмечает 300-летие
14:14
В Алтайском крае энергетики усилили наблюдение за электросетевыми объектами
12:40
Студенты АлтГУ разработали аудиогид по Чуйскому тракту «Туристский меридиан Сибири»
12:32
Жителя края, предотвратившего аварию на железной дороге, представят к награде
12:11
В Барнауле начался масштабный ремонт водопровода
09:35
В Барнауле из-за сгоревшего трамвая сократили маршрут № 7
07:01
Лунный календарь на 17 июня: сегодня один из позитивных и энергетически мощных дней лунного месяца
09:30
Для несовершеннолетних водителей самокатов и мопедов ужесточат правила
09:15
Очередной мусорный коллапс образовался в Рубцовске – город заполнили твёрдые бытовые отходы
09:00
Программа «Местное время. Воскресенье» за 16 июня 2024 года
07:01
Лунный календарь на 16 июня: энергия бьёт ключом, лучшее время для активного отдыха
18:19
Как работает канистерапия?
10:00
Сегодня жители Барнаула смогут провести ночь в зоопарке и покормить хищников
09:45
Футболистам барнаульского «Полимера» и иркутского «Байкала» пришлось выходить на поле под раскаты грома
09:30
В Бийском драматическом театре начали ремонтировать зрительный зал
09:15
В Барнауле на Павловском тракте ограничат движение в районе здания МФЦ
09:00
«Вести Алтай» за 15 июня 2024 года
07:01
Лунный календарь на 15 июня: неблагоприятный день, опасайтесь иллюзий и обмана
22:17
Сегодня в Алейске состоялся краевой конкурс «Лучший по профессии»
22:14
В Барнауле открыли сезон теплоходных экскурсий
22:03
Вечерний выпуск новостей за 14 июня 2024 года
21:45
В Барнауле провели парад моторных лодок
21:39
Суд вынес приговор 30-летнему мигранту
21:37
Накануне профессионального праздника медработникам вручили заслуженные награды
18:38
В Барнауле подводят итоги первенства края по гребле на байдарках и каноэ
18:36
В Поспелихинском районе завершились военные сборы для старшеклассников
18:34
Новая часть популярной франшизы «Непослушники» идёт на больших экранах Алтайского края
18:21
В Рубцовске на базе горбольницы № 3 открыли единственный в городе музей, посвящённый медработникам
16:47
Жители многоквартирного дома в Косихе наконец добились ремонта кровли, сорванной полгода назад
16:33
Во Всемирный день донора крови на площади Сахарова работал мобильный пункт сдачи крови

В городе-курорте Яровое производят ремесленные сыры по итальянским рецептурам

26 ноября 2021, 22:23 2378
«Россия 1»
Елена Лопатина Общество Яровое
Продукция небольшой частной сыроварни пришлась по вкусу многочисленным туристам.

Почему штучный продукт больше популярен у отдыхающих, чем у местного населения? И почему сыровары при этом не торопятся расширять ассортимент?

Погреб Яровской сыроварни пока полон. Часть сырных голов ещё дозревает, часть – ждёт своей очереди на продажу. Но к весне эти стеллажи опустеют.

В холодное время года сыры здесь не варят – «зимнее» молоко для них не подходит. Качотта, хавартио, канестрато, гауда и ещё несколько видов твёрдых и мягких итальянских сыров на предприятии производят из молока с собственной фермы. Из всего поступающего сырья для сыра отбирают самое лучшее – примерно 40% от общего количества.

Евгения Плугина на производстве работает в одиночку – она и технолог, и мастер-сыродел. Ремеслу училась сначала в алтайском колледже сыроделия, потом в Москве. Затем вместе с хозяйкой сыроварни Ларисой Русиной за счёт предприятия побывала в итальянском городе Турине. Оттуда привезла не только секреты производства, но и то, что теперь делает яровской сыр по-настоящему штучным товаром.

Расширить ассортимент на Яровской сыроварне были бы рады, но побаиваются. Руководитель Лариса Русина признаётся, что не уверена в завтрашнем дне. Всё потому, что уже со следующей недели мини-предприятие должно перейти на обязательную маркировку своей продукции. И затраты на специальное оборудование, которое для этого необходимо, вовсе не основная проблема.

Вопрос, будет ли работать производство в следующем сезоне, волнует поклонников этой сыроварни не меньше, чем её владельцев. Туристы, которые приезжают в город-курорт со всей страны, готовы купить ремесленный продукт за любые деньги. Чего не скажешь о яровчанах. Обидно, говорит Лариса Русина, но качественному местному продукту они чаще предпочитают сыры «по акции» в сетевых магазинах.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
сыр
Связь с редакцией
+7-903-947-84-63
Редакционный WhatsApp программы «Вести-Алтай»
Электронная почта службы информационных программ
Читайте также