Баннер 2
22:25
Жители барнаульского посёлка Солнечная поляна потеряли покой из-за стаи бродячих псов
22:02
Вечерний выпуск новостей за 3 октября 2022 года
18:47
Как в Алтайском крае проходила первая после распада СССР перепись населения?
15:17
Житель Алтайского края Алексей Петров стал лучшим пожарным МЧС России на соревнованиях в Ивановской области
15:13
В Барнауле с партией героина на 20 млн рублей задержан трудовой мигрант из Средней Азии
15:12
В Барнауле прошёл конкурс-показ дизайнерской одежды, аксессуаров и украшений
15:10
В Алтайском крае создали специальный фонд помощи мобилизованным жителям края и их семьям
15:09
В бийской средней школе № 3 прошли антитеррористические учения
12:43
Алтайский край вновь попытается получить деньги на реконструкцию краеведческого музея
11:06
В Бийске завершилось строительство парка в микрорайоне Зелёный Клин за ТЦ «Ривьера»
10:32
Лор-врач рассказал, почему увлажнители воздуха надо убрать из офисов
10:32
Впервые в Барнауле прошёл международный конкурс-фестиваль индустрии и искусства моды
10:24
Воспитанник алтайского футбола Александр Соболев признан лучшим игроком сентября в РПЛ
09:35
В Барнауле начинается генеральная уборка
09:09
Заболеваемость ОРВИ и коронавирусом в крае пошла на спад
08:27
В Благовещенском районе две сестры руководят одним из крупнейших сельхозпредприятий края
08:16
На территорию Алтайского края снова начнёт поступать тёплый воздух
07:36
Самозанятые в России со следующего года смогут получать оплачиваемые больничные
07:34
Реконструкцию краеведческого музея отложили на неопределённый срок
07:33
В Антарктиде установили указатель «Барнаул»
09:37
Мама из Барнаула утверждает, что врачи перинатального центра «ДАР» сделали её ребёнка глубоким инвалидом
09:27
Строители Алтайского края просят о бронировании критически важных специалистов
09:16
Краевые депутаты одобрили поправки в ряд законов о налогах, благоустройстве и сельском хозяйстве
09:15
ГТРК «Алтай» стала победителем XVI Тарусского фестиваля телевизионных фильмов и программ «Берега»
09:13
В ОНФ рассказали, могут ли мобилизовать медиков и сельских специалистов
09:05
Что известно о проходящей в Алтайском крае частичной мобилизации?
09:00
Программа «Местное время. Воскресенье» за 2 октября 2022 года
08:12
Холодный антициклон 2 октября продолжит усиливаться
11:10
Главное: первые итоги мобилизации, сделки с жильём на паузе, 20 лет похитителю школьницы
09:32
Какие состязания пройдут в Барнауле на выходных?
09:25
В приют «Ласка» всё чаще обращаются желающие оставить животных на время отъезда
09:19
С 1 октября в Барнауле стартует традиционный месячник санитарной очистки
09:16
В Поспелихе модернизируют кабельный завод
09:11
На Алтае в два раза вырос спрос на шиномонтажников и автослесарей
09:09
Краеведческий музей приглашает на лекции по археологии
09:00
«Вести Алтай» за 1 октября 2022 года
08:16
В Алтайском крае на 1 октября объявили штормовое предупреждение
08:00
Интервью губернатора Виктора Томенко каналу «Сибирь 24» – к юбилею Алтайского края
22:28
Два детских лагеря в разных районах края обзавелись новыми детскими площадками
22:14
«Барнаултрансмаш» переживает новый виток развития и ждёт новых сотрудников
22:03
В Барнауле более 7000 человек сегодня пришли на митинг-концерт «Мы вместе»
22:01
Вечерний выпуск новостей за 30 сентября 2022 года
15:36
В краеведческом музее развенчают популярные мифы об археологии
15:35
Бийская городская Дума провела первое заседание в новом составе
15:34
В Барнауле задержали мужчину, который продавал пистолет и самодельную бомбу
15:33
Около 3% от федеральной поддержки в 10 млрд рублей получат аграрии края по распоряжению Правительства России
15:31
Жительницы Барнаула начали шить и вязать тёплые вещи для мобилизованных
15:29
Дорожные службы Барнаула оперативно начали обработку дорог после снегопада
15:20
В Барнауле устроили митинг-концерт в поддержку ЛДНР, а также Херсонской и Запорожской областей
15:16
Семь человек пострадали в ДТП в Барнауле на старом мосту

В городе-курорте Яровое производят ремесленные сыры по итальянским рецептурам

26 ноября 2021, 22:23 1751
«Россия 1»
Елена Лопатина Общество Вести Алтай
Продукция небольшой частной сыроварни пришлась по вкусу многочисленным туристам.

Почему штучный продукт больше популярен у отдыхающих, чем у местного населения? И почему сыровары при этом не торопятся расширять ассортимент?

Погреб Яровской сыроварни пока полон. Часть сырных голов ещё дозревает, часть – ждёт своей очереди на продажу. Но к весне эти стеллажи опустеют.

В холодное время года сыры здесь не варят – «зимнее» молоко для них не подходит. Качотта, хавартио, канестрато, гауда и ещё несколько видов твёрдых и мягких итальянских сыров на предприятии производят из молока с собственной фермы. Из всего поступающего сырья для сыра отбирают самое лучшее – примерно 40% от общего количества.

Евгения Плугина на производстве работает в одиночку – она и технолог, и мастер-сыродел. Ремеслу училась сначала в алтайском колледже сыроделия, потом в Москве. Затем вместе с хозяйкой сыроварни Ларисой Русиной за счёт предприятия побывала в итальянском городе Турине. Оттуда привезла не только секреты производства, но и то, что теперь делает яровской сыр по-настоящему штучным товаром.

Расширить ассортимент на Яровской сыроварне были бы рады, но побаиваются. Руководитель Лариса Русина признаётся, что не уверена в завтрашнем дне. Всё потому, что уже со следующей недели мини-предприятие должно перейти на обязательную маркировку своей продукции. И затраты на специальное оборудование, которое для этого необходимо, вовсе не основная проблема.

Вопрос, будет ли работать производство в следующем сезоне, волнует поклонников этой сыроварни не меньше, чем её владельцев. Туристы, которые приезжают в город-курорт со всей страны, готовы купить ремесленный продукт за любые деньги. Чего не скажешь о яровчанах. Обидно, говорит Лариса Русина, но качественному местному продукту они чаще предпочитают сыры «по акции» в сетевых магазинах.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
сыр
Связь с редакцией
+7-903-947-84-63
Редакционный WhatsApp программы «Вести-Алтай»
Электронная почта службы информационных программ
Читайте также