На этом небольшом предприятии с ним работают больше 20 лет. Весной и в начале лета, когда папоротник выпускает съедобные побеги, их срывают и месяц вымачивают в крутом растворе соли. После нарезают, отбраковывают жёсткие стебельки, сортируют и отправляют главному потребителю – в Японию. На столе японцев папоротник стал почётным гостем ещё со времён атомных бомбардировок Хиросимы и Нагасаки. Считается, что это растение успешно выводит радиацию. У нас «сибирская спаржа» не так популярна, и совершенно зря, говорят на заводе.
Три-четыре раза вымачивается в проточной воде. Потом он нарезается. Обжаривается на растительном масле, туда добавляешь морковь, чеснок по вкусу. Кто-то добавляет перец сладкий. Всё это пережаривается и подаётся как гарнир.