Сейчас этот вид производства набирает популярность, но в основном улиток культивируют в европейской части страны. В Барнаул моллюсков привезли год назад из Беларуси, а сейчас получили первую партию потомства. На экоферме занимаются разведением средиземноморских улиток, они отличаются от знакомых многим виноградных улиток.
Взяли за основу средиземноморскую улитку двух видов: Helix Aspersa Maxima и Helix Aspersa Muller. Первый вид улиток широко используется в общепите, а второй – больше в косметологии, потому что активно вырабатывает муцин. Helix Aspersa Maxima имеет ярко выраженный нежный вкус. В отличие от виноградной улитки, этих моллюсков выращивают на фермах, где они получают сбалансированный корм (свежие овощи, траву). Также улитки больше виноградной почти в два раза, и пищевая ценность значительно выше.
Павел Агибалов, управляющий улиточной экофермой
На предприятии «Раковая ферма Алтая» получили 300 килограммов моллюсков. Вся продукция проходит ветеринарный контроль и соответствует требованиям техрегламента. Блюда из улиток пока готовят в раковарне предприятия. Если барнаульцам деликатесы придутся по вкусу, то производство будет расширяться. В улитках много белка, железа и магния, а их мясо легко усваивается и полезно для людей любого возраста.
Фото: «Алтайпищепром»