ВЕСТИ 22 Региона Новости за 3 минуты Слушаем Маяк по дате Поиск по сайту Сервисы

srthrthsh

На Алтае начали выпускать колбасу по рецептам древних кочевников

Колбасу по рецептам древних кочевников начали производить на одном из предприятий Алтайского района.

Конечно, таких приспособлений у древних кочевников не было. Они свою колбасу просто оставляли сушиться на солнце, а некоторые потом еще довяливали и под седлом лошади. Кстати, из-за этого и появилась особая, сплющенная форма. Её сейчас делают, раскалывая скалкой, выпуская лишний воздух с помощью проколов.

Суджук – из телятины, казылык – из конины. Работают здесь только на своем сырье. Куски мяса сначала солят, затем крупно перемалывают, и добавляют специи. Затем вывешивают сушиться.

Валерий Панечкин, технолог предприятия:

- Это холодильник, в котором колбаса висит на усадке. Уберем в камеру дозревания.

Говорят, хранится такая сыровяленая колбаса около полугода. Производят в селе Куяган её немного, пока в качестве экзотического угощения. Вот уж точно, все новое – хорошо забытое старое. Рассказывают, рецепт этой колбасы узнавали у старожилов. А они поведали, что именно так ее делали кочевники.

Владимир Никитченко, предприниматель:

- Мы делаем сыровяленую, как у монголов, у тюркских народов. Родоначальница колбасы, как таковой.

Говорят, главное – в этой колбасе нет ничего, кроме мяса. Об этом качестве, конечно, будут судить покупатели. Новинка уже есть в магазинах Алтайского края и Кемеровской области. А еще деликатес активно берут на пробу алтайские туристические базы.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите ctrl+enter
Вы нашли ошибку в следующем тексте:
Просто нажмите "Отправить сообщение". Вы также можете добавить комментарий.